50 recetas veraniegas frescas y creativas: soluciones sencillas para comer ligero y disfrutar del verano
Cuando llega el calor, la cocina cambia de humor. El horno se convierte en un enemigo personal, se mira con recelo a los fogones y la única pregunta que realmente importa es: ¿qué cocinar en verano sin sudar antes incluso de sentarse a la mesa? Por eso, una recopilación de 50 recetas frescas de verano se convierte prácticamente en un salvavidas: un montón de ideas sencillas, coloridas, ligeras pero nada aburridas, perfectas para el almuerzo, la cena, la playa, la oficina o esa velada en la terraza en la que todos dicen «trago algo» y luego traen hambre.
Las recetas veraniegas rápidas tienen una gran ventaja: resuelven las comidas sin resultar pesadas. Eso no significa alimentarse a base de ensalada sin aliñar y melancolía, sino todo lo contrario. El verano es el mejor momento para jugar con tomates maduros, calabacines, berenjenas, pimientos, pepinos, albahaca, mozzarella, atún, legumbres, pescado, fruta fresca y cereales. Basta muy poco para transformar ingredientes sencillos en un plato que sabe a vacaciones, incluso cuando estás en la pausa para comer delante del ventilador.
¿Qué comer en verano cuando el calor te quita las ganas de cocinar?
La respuesta más inteligente es: platos fríos, platos únicos y recetas que se pueden preparar con antelación. La pasta fría, la ensalada de arroz, el cuscús, el farro, la cebada, la ensalada caprese, los carpaccios, el tartar, las ensaladas sustanciosas y las verduras a la parrilla son soluciones perfectas porque se conservan bien y, a menudo, están aún más ricas tras pasar unas horas en la nevera.
El truco está en equilibrar siempre frescura y sustanciosidad. Un plato veraniego bien logrado debería tener una parte crujiente, otra cremosa, otra sabrosa y otra aromática. Es decir: pepinos o zanahorias para el toque crujiente, queso feta o mozzarella para la parte cremosa, aceitunas o atún para el sabor intenso, albahaca, menta o limón para el aroma. Fácil, ¿verdad? Casi más fácil que elegir qué ver en streaming.
Para no equivocarte, ten en cuenta estos elementos:
- verduras crudas o a la parrilla para aportar frescura y color
- quesos, legumbres, huevos, carne blanca o pescado para completar el plato
- hierbas aromáticas, cítricos y especias ligeras para dar aroma sin resultar pesadas
- cereales fríos como el arroz, el espelta, la cebada o el cuscús para crear platos únicos y prácticos
Recetas veraniegas frescas y rápidas: los grandes clásicos que nunca fallan
Entre las recetas veraniegas frescas y ligeras, hay algunas que nunca pasan de moda. La pasta fría con tomates cherry, mozzarella y albahaca es un clásico porque siempre queda bien. La ensalada de arroz sigue siendo la reina de las excursiones, aunque cada uno tiene su propia versión «definitiva» y más vale no discutir sobre ello. El cuscús con verduras y garbanzos es perfecto para quien busca un plato único y rápido, mientras que la cebada con calabacín, queso feta y menta es una de esas ideas sencillas que convierten al instante cualquier comida en un plato cuidado.
Para una cena veraniega fría, en cambio, funcionan de maravilla el ternera al atún, la bresaola con rúcula y parmesano, el carpaccio de salmón, la ensalada griega, las friselle con tomate, el hummus con verduras crudas y los rollitos de calabacín. Son platos prácticos, bonitos a la vista y, sobre todo, no te obligan a pasar media hora delante de los fogones con cara de «¿quién me ha metido en esto?».
¿Qué preparar para una comida ligera de verano?
Una comida ligera de verano debe saciar sin dejar uno aturdido. El secreto está en elegir platos completos pero frescos: cereales, proteínas ligeras, verduras de temporada y aderezos sencillos. Una ensalada de pollo con aguacate y tomates cherry, por ejemplo, resulta más apetecible que la típica y triste filete. Un bol con arroz basmati, salmón, pepino y mango te transporta al instante a un ambiente vacacional. Una panzanella con pan crujiente, tomate, cebolla roja y albahaca es sencilla, genial y siempre actual.
Las legumbres también merecen un lugar: los garbanzos, los alubias cannellini y las lentejas quedan muy bien en las ensaladas frías, sobre todo con hierbas aromáticas y zumo de limón. Son prácticas, nutritivas y ayudan a crear platos únicos de verano sin complicarse la vida.
¿Cómo hacer que las recetas sencillas de verano resulten más apetecibles?
Basta con un pequeño detalle. Un buen aceite, una ralladura de limón, unas hojas de menta, semillas tostadas, almendras, alcaparras, aceitunas, yogur griego, mostaza dulce o una salsa rápida de yogur pueden cambiar por completo el resultado. Las recetas veraniegas apetecibles no tienen por qué ser complicadas: solo tienen que tener carácter.
Y luego está la fruta, gran aliada de los platos salados. Melón con queso feta, sandía con pepino, melocotones con mozzarella, higos con jamón serrano: combinaciones sencillas, frescas y llamativas, ideales cuando quieres servir algo que parezca elaborado, pero que en realidad se prepara en diez minutos. Un pequeño truco de gente espabilada: no se lo digas a nadie.
Las 50 recetas frescas de verano que no te puedes perder
Ahora que ya hemos despertado el apetito incluso al frigorífico, es el momento de pasar a la parte más práctica. A continuación te presentamos 50 recetas frescas de verano para probar, pensadas para cada ocasión: almuerzos rápidos, cenas frías, platos sin cocinar, recetas ligeras, ideas para llevar a la playa y postres frescos para terminar con broche de oro. Prepara una lista de la compra llena de color: el verano, en la mesa, puede ser mucho más divertido que el típico «dos tomates y listo».
Esta ensalada de pasta es una combinación ligera, sabrosa y con un punto diferente. El pesto de rúcula aporta un toque ligeramente picante y herbal que se sale de lo habitual, y contrasta muy bien con la dulzura de los tomates cherry y la...
Estos tortelloni fríos , elaborados con bresaola o, si lo prefieres, con finas lonchas de cecina , son un entrante rápido, ligero y lleno de sabor, perfecto tanto para un aperitivo especial como para una cena sin complicaciones. Se preparan sin...
Si buscas una receta apetecible y equilibrada para tu próximo almuerzo veraniego, te proponemos nuestra cremosa ensalada de pasta con pesto de calabacín , mozzarella y tomates secos. Tienes que probar esta combinación tan mediterránea porque te va a...
¡Para obtener una receta ultra fácil y sin desperdicios, prueba nuestra ensalada de pasta casera! Ya sea para hacer un picnic o guardarlo en un tupper para el almuerzo en el trabajo, ¡te permitirá darle una segunda vida a la pasta que te ha sobrado!...
Estás acostumbrado a comer los tortellinis calientes, ¡a partir de ahora, no dudes en disfrutarlos también en su versión fría haciendo una apetitosa ensalada ! Este suculento plato es justo lo que necesitas cuando las temperaturas comienzan a...
La ensalada de arroz es la receta ideal para un picnic. Muy fácil de hacer y una idea perfecta cuando te falta inspiración para que tus almuerzos. Puedes llevártelo al trabajo. Además de eso, esta receta también es anti-desperdicio. Te queda restos de...
Perfecta para los meses más cálidos, esta ensalada de espelta con calabacines , berenjenas y tomates cherry asados cautiva al primer bocado gracias a su extraordinario equilibrio de sabores. El dulzor de las verduras asadas se une al frescor de la...
¿Un picnic a la vista? ¿Buscando ideas de comida para llevar en el túper al trabajo? Lo que necesitas es: una ensalada de arroz. Fácil, saludable y además una receta de aprovechamiento que nos permite reutilizar los restos de arroz y mezclarlo con...
La ensalada de arroz con gambas, calabacines y jengibre es un plato ligero y nutritivo ideal para el verano. El típico plato, sabroso y refrescante, que comeríamos una y otra vez en los días de calor. Estupenda además como receta de aprovechamiento ya...
La ensalada de espelta con atún es un plato fresco, equilibrado y perfecto para cualquier época del año. Ideal como almuerzo ligero, para llevar al trabajo o para una cena rápida, es una opción saludable que no renuncia al sabor. En esta...
La pasta orzo lleva tiempo colándose en platos de todo tipo, y no es difícil entender por qué. A medio camino entre la pasta y el arroz por su forma pequeña y alargada, tiene esa capacidad de absorber sabores y de dar cuerpo sin pesadez, algo que...
Para una comida ligera, refrescante y de sabores exóticos, nos alegra presentarte esta ensalada con toques orientales. Se trata de un plato muy completo en el que mezclaremos fideos de arroz, aguacate, langostinos y huevo, y aliñaremos con salsa de...
Si te gusta el frescor y el aroma del tabulé tradicional , pero buscas una versión más nutritiva y sin gluten , esta ensalada de quinoa inspirada en el clásico de Oriente Medio te va a conquistar. Es rica en fibra, ligera y está llena de...
Acompañamiento para una barbacoa, para un picnic o simplemente una cena ligera, el tabulé será perfecto para una comida refrescante :) Además, no necesitas cocción! sólo tendrás que mezclar los ingredientes, dejarlos inflar en el frigorifico y listo! :)
¿Buscas una comida ligera y refrescante para la hora del almuerzo? ¡Prueba nuestro tabulé libanés ! Una ensalada árabe sin cocción que promete una verdadera explosión de sabor en boca. A la base de bulgur vamos a añadirle unos condimentos que no...
Si buscas una dieta sana y rica en proteínas, apuesta por esta ensalada de lentejas con queso feta. Fácil de preparar, se puede servir como entrante o como comida ligera en los días más calurosos. Además le añadimos un toque especial, más colorido y...
Sencilla, generosa y llena de sabor, esta ensalada de alubias carillas con atún es una receta muy popular en la cocina portuguesa casera . Se prepara con feijão-frade, una legumbre pequeña y clara que en España conocemos como alubias carillas y...
Para una comida ligera, nutritiva y sabrosa, prueba nuestra ensalada de garbanzos y bacalao porque te va a encantar. La receta perfecta para meter en un táper y llevártela al trabajo, a la playa o disfrutarla en un picnic. Una nueva forma para...
Es la ensalada de ñoquis crujientes que arrasa en redes sociales este verano, y basta probarla una vez para entender por qué. Esta receta fácil y sabrosa combina ñoquis dorados y crujientes , sí, esos gnocchi italianos que ahora se cocinan como...
Queremos compartirte una de nuestras ensaladas favoritas de esta temporada veraniega , ¡la ensalada de pepino y patatas exquisitamente crujientes! Este plato no solo combina diferentes sabores, sino que también fusiona una variedad de texturas y...
¡Esta ensalada de sandía se convertirá rápidamente en parte tus recetas imprescindibles! Es tan deliciosa que la duquesa de Cambridge, Kate Middleton, la ha convertido en una de sus recetas favoritas. Muy saludable y rica en agua , resulta ser un...
¿En busca de ensaladas originales? Entonces, tienes que probar esta ensalada templada de melocotones asados. Cuando la hicimos pensamos que esta fruta de temporada iría bien con burrata y rúcula y el resultado fue mucho mejor de lo que esperamos. Te...
Refréscate desde el comienzo de la comida con la sopa fría más internacional de España: ¡El gazpacho! Lo fundamental son unos buenos tomates maduros y un buen aceite de oliva para conseguir este entrante fresco y sabroso. Ahora que llega el...
¿Te apetece preparar una ensalada diferente, de esas que sorprenden y apetecen con el buen tiempo? Esta combinación de albaricoques asados, rúcula y burrata es pura armonía entre lo dulce y lo salado. Los albaricoques, dorados suavemente en la...
Colorida, refrescante y equilibrada, así es como nos gustan las ensaladas y, justo así, es la receta que te proponemos hoy. A base de fresas, tomates cherry y queso feta este plato estival gustará a toda la familia. Comprueba hoy mismo que las fresas...
Hoy te presentamos una receta deliciosa, refrescante y sofisticada , ideal para impresionar a tus invitados. Se trata de un carpaccio vegetariano jugoso y lleno de sabor, que fusiona la dulzura de la sandía con la cremosidad y el toque salado...
¡Una sopa fría para comenzar nuestra comida en estos días calurosos que os va a encantar! Fácil y rápida de hacer, estar receta está al alcance de todos. ¡Hoy, te proponemos mezclar los tomates y la sandía con un toque de aceite de oliva! Ofrece...
Enriquece tu ensalada de pepino con una salsa de yogur ! Fácil, rápido, cremoso y sabroso, ¡aquí tienes la prueba de que las recetas simples a menudo son las mejores! Una ensalada que será apreciada por toda la familia :)
Cocinar sin cocinar es posible y fácil. Para convencerte, prueba nuestros tomates rellenos de atún, queso crema y aceitunas ! listos en tan sólo 10 minutos. Son perfectos para un entrante o para servir en un plato de ensalada. Sigue nuestro paso a...
Una receta refrescante, súper aromática y llena de sabor. Así son estos pepinos rellenos que te proponemos hoy. Un entrante estupendo para los días de calor, para una cena rápida, a la par que colorida y sabrosa, o incluso para cortarlos en trozos...
Esta es una versión del clásico sushi llamado "maki". En este caso, cambiamos las hojas de alga nori por pepino. Los vaciamos, los rellenamos, los cortamos y listo! makis de pepino super refrescantes! :)
Prepárate para esta nueva y refrescante receta veraniega: un carpaccio de calabacín marinado . Una nueva manera de disfrutar de esta verdura de temporada en un plato saludable, muy aromático, refrescante y súper sencillo . Tan fácil como cortar los...
Estos tortelloni fríos , elaborados con bresaola o, si lo prefieres, con finas lonchas de cecina , son un entrante rápido, ligero y lleno de sabor, perfecto tanto para un aperitivo especial como para una cena sin complicaciones. Se preparan sin...
Cuando el buen tiempo llega, los tartar son bien recibidos :) Plato ligero, fresco y rápido, perfecto para los días de calor . Todos conocemos los tartar a base de carne o pescado (salmón o atún). Pero para cambiar de los clásicos, te proponemos...
Cuando el calor aprieta, no hay nada mejor que un buen tartar para la hora de comer :) Para eso, el salmón es perfecto! acompañamos esta mezcla con manzanas para asociar un poco el dulce/salado con delicateza. No tienes que quebrarte la cabeza con...
No falla. Esta brocheta de melón y jamón es una apuesta segura para nuestro aperitivo veraniego! Además, hemos cambiado los típicos pinchos de madera por unas originales ramas de romero que le aportan un toque de lo más colorido.
Hoy vamos a preparar un delicioso y sencillo carpaccio de langostinos . Un entrante exquisito y sofisticado que servir a la hora del aperitivo . Hacer un carpaccio es sencillo, la técnica consiste simplemente en servir un ingrediente ya sea carne,...
Para los días de calor, viene genial una rica ensalada fresquita. Esta vez, le damos protagonismo al melón, pero puedes hacerlo con la fruta que más te guste. Sírvelo sobre el melón y dale un toque más original :)
Este pastel frío de patata y atún se debate entre una ensaladilla rusa y unos huevos mimosa. Lo hemos preparado con una base muy simple: patata cocida, atún, encurtidos y mayonesa. Ingredientes de los de toda la vidEste pastel frío de patata, atún y...
Este podría ser uno de los mejores cheesecake de limón o postres de limón que puedas llegar a probar! el contraste de la base ligeramente salada con la crema de quesos y el ácido del limón, hace que no puedas dejar de comer! Si te apetece un postre...
El cheesecake es una de las tartas norte-americanas más populares del planeta ¡y no nos extraña! Sedosa, fácil de preparar y admite mil variaciones. En la receta de hoy, combinamos la dulzura de la miel con el ligero toque acidulado del limón, una...
Se conoce como Nice Cream a la nueva receta de helado que nos permite refrescarnos sin tener que descuidar la línea. Una solución vegana, sin lactosa, sin gluten y para la que no necesitaremos heladera. Simplemente perfecta. Para esta receta sólo vamos...
Aquí tienes una ensalada de frutas tan sencilla como deliciosa. Con melocotones, nectarinas, albaricoques y frambuesas, junto a un toque de lima, se consigue una mezcla jugosa, aromática y muy sabrosa. ¿El toque final? Unas almendras laminadas...
Fresca, jugosa, colorida y perfecta para los días de calor, esta ensalada de frutos rojos siempre queda de maravilla en la mesa. Ideal como postre ligero o para la merienda, combina fruta bien madura con un toque de lima, un poco de sirope de agave y...
Te apetece una pizza dulce? Ni siquiera hace falta que pierdas el tiempo en hacer una masa, con una sandía bastará! ;) Refréscate una tarde de verano gracias a esta pizza de sandía 100% afrutada!
Para un postre goloso a la misma vez que afrutado, déjate tentar por nuestro tiramisú de frambuesa! Una receta fácil con un toque ligero. Ideal para disfrutar al final de una gran comida familiar. Una receta sin cocción que te explicamos paso a paso...
¿Buscas una receta de helado casero para la que no necesites ninguna máquina especial, que sea súper refrescante y con sabor a frutas? Entonces, ¡estás en el lugar adecuado! con solo 3 ingredientes , y en menos de 5 minutos, podrás disfrutar de un...
Para una merienda veraniega y refrescante que nos permita disfrutar sin remordimientos, te proponemos esta receta colorida y saludable, muy fácil de hacer: barritas de yogur helado con frutos rojos. La idea es bien sencilla: extender el yogur sobre una...
Daniele Mainieri
Comentarios