Ensalada de pasta con pesto de rúcula, tomates cherry y mozzarella
Esta ensalada de pasta es una combinación ligera, sabrosa y con un punto diferente. El pesto de rúcula aporta un toque ligeramente picante y herbal que se sale de lo habitual, y contrasta muy bien con la dulzura de los tomates cherry y la suavidad de la mozzarella fresca. Juntos, estos ingredientes convierten un plato sencillo en una receta equilibrada, colorida y perfecta para los días de calor. Es fácil de preparar, gana aún más sabor tras unas horas en la nevera y funciona tanto como comida rápida, para llevar en táper o como guarnición en una barbacoa. Fácil, nutritiva, llena de sabor y lo bastante resultona como para sacarte de un apuro con nota.
Ingredientes
2
*Para el pesto de rúcula:
Materiales
- Una olla grande
- Un escurridor
- Un bol amplio o ensaladera para mezclar
- Una batidora de mano o de vaso
- Una tabla de cortar
- Un cuchillo afilado
- Una cuchara o lengua de cocina para mezclar