Ensalada disociada: ensalada de pasta con espinacas

Ingredientes

• 250 g de pasta para ensalada
• 100 g de hojas de espinacas para ensalada
• 6 tomates secos en aceite escurridos
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Cucharada de vinagre de vino
• sal a gusto

Preparación

• Cocer la pasta al dente en abundante agua hirviendo con sal los minutos que indique el paquete. Escurrir, lavar con agua fría y dejar enfriar añadiendo 1 cucharada de aceite para que no se pegue la pasta.
• Cortar las hojas de espinacas en un tamaño adecuado, no demasiado pequeño. Cortar los tomates en tiras finas. Mezclar la pasta con los tomates y dejar enfriar en la nevera.
• Antes de servir añadir las espinacas y mezclar bien. Mezclar el aceite, el vinagre y la sal a gusto, batir bien para emulsionar la vinagreta y añadir a la ensalada.

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