Este tronco salado arrasó en mi mesa navideña: cero horno, cero estrés y todo el mundo feliz

Lo que más me enamora de este tronco es lo increíblemente fácil que es de preparar. No hace falta horno, ni batidora, ni tener experiencia alguna. Solo se mezcla, se enrolla y se deja reposar en frío. Y, sin embargo, el resultado es digno de un menú de celebración. Además, se puede preparar con antelación, lo cual es casi un regalo en días de muchas manos en la cocinaYo lo sirvo con bastones de hojaldre, pan crujiente o crackers con hierbas. Se corta con cuchara, se unta con gusto, y lo que escucho siempre es lo mismo: “¿Y esto? ¡Qué delicia!”. Como todas las recetas que se vuelven propias, este tronco ya no es solo un plato, es una forma de decir “me alegra que estés aquí”. Y quizás, eso sea lo más importante en una mesa de Navidad o en un simple aperitivo con amigos

¡Te enseño cómo hacerlo!

• 300 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 60 gr (+- 3 lonchas) de jamón serrano (u otro embutido)
• 80 gr de orejanos, albaricoques secos picados (7 a 8 trozos)
• 4 cucharadas de almendras fileteadas tostadas
• 1 cucharada de perejil seco

• Bol o cuenco
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Film transparente de cocina
• Plato llano

En un bol amplio mezcla el queso crema con el jamón serrano muy picado hasta obtener una pasta homogénea.

Coloca un trozo de film transparente sobre la encimera y vierte la mezcla en el centro.

Con ayuda del film, dale forma de cilindro, enrollando bien para que quede compacto. Cierra los extremos y deja reposar en la nevera unos 30 minutos, hasta que coja cuerpo.

Mientras tanto, pica los orejones y mézclalos en un plato con las almendras tostadas y el perejil seco.

Cuando el tronco esté firme, retira el film y pásalo al plato de servir. Cubre toda la superficie con la mezcla de orejones, almendras y perejil, presionando suavemente para que se adhiera.

Sirve el tronco frío, acompañado de pan tostado, crackers, picos o bastones de hojaldre. Es fresco, rápido y tiene ese punto dulce-salado que hace que todos repitan.

• No escatimes en calidad: cuando los ingredientes son tan pocos, cada uno cuenta. Usa un buen jamón serrano (o tu embutido curado favorito), queso crema con cuerpo y orejones bien carnosos.
• El frío es tu aliado: deja reposar el tronco en la nevera al menos 30 minutos, aunque lo ideal son unas horas. Ganará firmeza y los sabores se fundirán mejor.
• Juega con la forma: si te apetece darle un aire aún más festivo, puedes moldearlo como un pequeño tronco navideño y decorarlo con ramitas de romero o unos granos de granada.
• Hazlo tuyo: cambia las almendras por nueces pecanas, añade una pizca de ralladura de naranja o un toque de pimienta rosa. Esta receta se presta al juego.

Para acompañar este tronco, me inclino por un espumoso seco —un cava o un prosecco—, porque sus burbujas limpian el paladar y elevan el contraste entre el dulce del orejón y el salado del jamón. Pero cuando no hay alcohol en la mesa, recurro a opciones que no sacrifican ni frescura ni elegancia: agua con gas y cítricos, mosto blanco bien frío, o incluso una kombucha suave o té blanco helado, que aportan acidez, aroma y ese punto delicado que hace que cada bocado se sienta nuevo. Al final, lo que cuenta no es la bebida, sino el instante que la acompaña.