Tortelloni fríos de bresaola con ricotta y rúcula: elegantes, ligeros y listos en 10 minutos

Name: Tortelloni fríos de bresaola con ricotta y rúcula: elegantes, ligeros y listos en 10 minutos
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g de ricotta (o requesón); 120 g de bresaola (en lonchas finas o de cecina); 15 g de queso parmesano rallado; 20 g de rúcula; 1 limón; Sal (al gusto); Pimienta negra (al gusto); Parmesano en lascas (opcional); Aceite de oliva virgen extra

Entrante

Fácil

10 min

245 Kcal

Estos tortelloni fríos, elaborados con bresaola o, si lo prefieres, con finas lonchas de cecina, son un entrante rápido, ligero y lleno de sabor, perfecto tanto para un aperitivo especial como para una cena sin complicaciones. Se preparan sin cocción y en menos de 10 minutos, utilizando las lonchas de "embutido" como base para envolver un relleno cremoso de ricotta fresca, parmesano, rúcula picada y ralladura de limón. El contraste entre la suavidad del queso, el frescor vegetal y el sabor intenso de la carne curada crea un equilibrio delicioso, que se realza aún más con un buen aceite de oliva virgen extra. Fáciles de montar, sorprendentes y vistosos, son la opción ideal cuando buscas algo diferente, refinado y sin complicarte la vida. Una receta que conquista a la primera.

Ingredientes

250 g de ricotta (o requesón)
120 g de bresaola (en lonchas finas o de cecina)
15 g de queso parmesano rallado
20 g de rúcula
1 limón
Sal (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
Parmesano en lascas (opcional)
Aceite de oliva virgen extra

Costo estimado: 9.18€ (2.3€/porción)

Materiales

Rallador
Tenedor
Bol o cuenco

Preparación

Coloca la ricotta en un bol amplio y trabaja con un tenedor hasta obtener una textura suave y cremosa.
Añade el parmesano rallado, un poco de zumo de limón (con moderación), una pizca de sal, una vuelta de molinillo de pimienta y un poco de ralladura de limón. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Lava la rúcula, sécala con cuidado y pícala finamente. Incorpórala a la mezcla de ricotta y vuelve a mezclar.
Extiende una loncha de bresaola sobre una tabla y coloca en el centro una cucharadita del relleno.
Dobla la loncha en forma de media luna, presionando ligeramente los bordes para sellar el relleno.
Pliega las dos puntas hacia el centro y presiona con suavidad para darles forma de tortelloni. Repite el proceso con todas las lonchas.
Coloca los tortelloni en el plato de servir, decora con unas hojas de rúcula fresca, ralladura de limón, lascas de parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Y listo!

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cómo conservar los tortelloni de bresaola con rúcula y requesón?

Para conservar su frescura, guarde los tortelloni de bresaola rellenos de ricotta y rúcula en el frigorífico, cubiertos con film transparente. Recomendamos consumirlos antes de 24 horas para garantizar un sabor y una textura óptimos.

¿Con qué sustituir el bresaola en esta receta?

Si no tienes bresaola, puedes sustituirla por cecina de vaca cortada fina, la opción más similar por textura y forma. También sirven el lomo embuchado o el jamón curado, aunque aportan un sabor más marcado. Lo importante es usar un embutido curado, firme y poco graso que no oculte el relleno.

¿Qué diferencia hay entre tortellini y tortelloni?

Tortellini y tortelloni comparten forma, pero se diferencian en tamaño y tipo de relleno. Los tortellini son pequeños y suelen llevar carne, mientras que los tortelloni son más grandes y se rellenan habitualmente con ricotta y verduras. Esta receta utiliza el formato tortelloni por su presentación más vistosa y su capacidad de envolver un relleno generoso.

¿Con qué puedo sustituir el queso ricotta de los tortelloni de bresaola?

Si prefieres una alternativa a la ricotta, puedes utilizar quesos cremosos fáciles de encontrar como el queso de cabra fresco, el requesón, el queso crema tipo Philadelphia o incluso un queso batido natural. Todos mantienen una textura suave y combinan bien con el sabor intenso de la bresaola y el frescor de la rúcula.

¿Cómo hacer un relleno cremoso para tortelloni fríos?

Para un relleno cremoso, trabajar la ricotta fresca con un tenedor hasta que esté blanda. Añada el queso parmesano rallado, la ralladura y el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta y la rúcula finamente picada. Mezcle bien para obtener un resultado suave y rico en sabor.

¿Se pueden preparar los tortelloni de bresaola con antelación?

Sí, puedes dejarlos preparados con algunas horas de antelación. Guárdalos bien tapados en frío y adereza justo antes de servir. Esto permite que los sabores del relleno se asienten sin que el embutido se reseque o pierda firmeza.

¿Cómo se deben servir los tortelloni de bresaola para realzar su sabor?

Para realzar el plato, añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lascas de queso parmesano y un toque de ralladura de limón en el momento de servir. El contraste entre lo salado, lo cremoso y lo fresco conquistará todos los paladares.