Risotto rugola e ricotta salata (Risotto rúcula y requesón curado)

Name: Risotto rugola e ricotta salata (risotto rúcula y requesón curado)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 350 gr. de arroz,; 200gr. de rúcula,; ricotta salata o requesón,; 1 diente de ajo,; aceite,; caldo vegetal,; mantequilla,; sal y guindilla.

Plato

4 porciones

20 min

30 min

Fácil

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Risotto rugola e ricotta salata (Risotto rúcula y requesón curado)

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Ingredientes

350 gr. de arroz,
200gr. de rúcula,
ricotta salata o requesón,
1 diente de ajo,
aceite,
caldo vegetal,
mantequilla,
sal y guindilla.

Costo estimado: 4.03€ (1.01€/porción)

Preparación

En una olla, preparar el caldo de carne y mantener caliente.

En una cazuela de barro, poner el diente de ajo entero (luego se retira) con 4 cucharadas de aceite y un poco de guindilla.
Cuando esté dorado, añadir el arroz. Rehogar un minuto.

Cubrir con caldo y seguir removiendo, añadiendo caldo a medida de que haga falta.
Después de unos 10 minutos, incorporar la rúcula lavada, secada y picada.
Seguir removiendo hasta amalgamar todo. Añadir la ricotta salata rallada.
Seguir removiendo hasta que la ricotta se funda y completar la cocción.

Sacar la cazuela del fuego, añadir más ricotta y un poco de mantequilla. Remover y dejar reposar unos minutos.