Petitchef

Cómo hacer merengue?

Merienda
10 porciones
15 min
75 min
Medio
43 Kcal
¿Tienes claras de huevo que te han sobrado de una receta? No las tires! Haz unos deliciosos merengues ;) Una receta anti desperdicio, ideal para acompañar el té o café.
Sólo necesitas 2 ingredientes, sigue nuestras instrucciones paso a paso a continuación ↓

Ingredientes

Número de partes: 10
2 claras de huevo

100 gr de azúcar

Materiales

batidor eléctrico (de mano o robot)
manga pastelera
papel sulfurizado
espátula

Preparación

  • Paso 1 - Cómo hacer merengue?
    Batir las claras a velocidad media + la mitad del azúcar.
  • Paso 2 - Cómo hacer merengue?
    Cuando la batidora empiece a marcar su forma, añadiremos la otra mitad.
    Batir hasta que las claras formen picos cuando levantes la varilla.
  • Paso 3 - Cómo hacer merengue?
    Con ayuda de una manga pastelera, forma tus merengues sobre papel sulfurizado, encima de una placa de horno.
  • Paso 4 - Cómo hacer merengue?
    Hornear a 120°C durante 1h15min.
    Luego, apaga el horno y deja secar los merengues en el interior durante un par de horas.
  • Paso 5 - Cómo hacer merengue?
    Y listo!

Video

YouTube

Observaciones:

Para un merengue conseguido: Para un merengue perfecto, usa las claras a temperatura ambiente. Para ello, saca los huevos del frigorífico un par de horas antes de hacer la receta.
Otra opción para que tu merengue tenga aún más sabor, separa las claras de las yemas, y reserva las claras en una caja hermética de 1 a 2 días fuera del frigorífico. Notarás la diferencia!

Velocidad del batidor: un buen merengue se monta lentamente, no se trata de poner la batidora eléctrica al máximo desde el principio. Cuando el merengue esté bien montado, podemos batirlo a toda velocidad. Montar las claras para un merengue te llevará unos 15 minutos.

Sin manga pastelera?: Puedes reemplazar la manga pastelera por una bolsa de congelación y cortar la punta de una esquina.

Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 16g
Calorías: 43Kcal
  • Carbohidratos: 10g
  • Grasa total: 0g
  • Grasa sat.: 0g
  • Proteínas: 0.6g
  • Fibras: 0g
  • Azúcar: 9.9g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2
sin glutensin gluten

Fotos

Cómo hacer merengue?, foto 1Cómo hacer merengue?, foto 2Cómo hacer merengue?, foto 3Cómo hacer merengue?, foto 4

Preguntas:

Hola,mi horno no cocina a 120° , la mínima temperatura es de 180° . Puedo hacerlos igual?

Responder:

Los merengues se hornean a temperatura baja durante largo tiempo para que se hagan poco a poco sin agrietarse. Si lo horneas a 180ºC corres el riesgo de que se agrieten y se abran. Puedes intentarlo para comprobar el límite de tu horno.

Hola! Cuánto deben pesar las claras?

Responder:

Pues si la yema de un huevo pesa entre 20 y 25 gr. La clara de un huevo pesa entre 30 y 35 gr. Dos claras de huevo pesarán entorno a unos 60/70 gr

Hola las claras fuera del refrigerador no se hechan a perder digo porque dices que de un dia a dos fuera

Responder:

En teoría no hay peligro, si prefieres, déjalo sólo 1 día. Luego el huevo se cocina con el almíbar hirviendo al montar las claras. En el caso de que las claras se pusieran malas, lo sabrías, ya que olerían muy mal.

Se puede hornear en un microondas?

Responder:

En internet circulan algunas recetas que afirman que sí. Pero bajo nuestro criterio no es buena idea. El merengue es clara montada que luego se seca en el horno. Mejor seguir al pie de la letra lo que indica la receta para que te queden unos merengues de 10. Nosotros no nos la jugaríamos. Un saludo!

Hice la receta tal cual!! Salieron geniales. Sólo falta que practique la decoración

Responder Petitchef:

Genial! Gracias por tu comentario. Nos alegra mucho saber que has disfrutado de esta receta. Ahora a practicar un poco la decoración para que estén perfectos :) Un saludo!

¿Se puede batir en una batidora de hacer batidos ? Al no tener de las profesionales?

Responder:

No, una cosa es batir y otra es montar. La batidora nos va a amalgamar los ingredientes pero no le va a meter aire, que es lo que nos interesa. Pero no te preocupes, no necesitas un robot, puedes hacerlo con unas varillas de cocina manuales o eléctricas. Necesitarás un poco más de paciencia pero salen perfectas. Si tus huevos son muy frescos, añade a las claras una pizquita de sal, te ayudará a queden más firmes. Bate energicamente. Si no tienes varillas puedes hacerlo incluso con un tenedor (recuerdo a mi abuela hacerlo así) :) Un saludo!




Comentarios de los miembros (12):

Claudia, 08/10/2019

Se pueden hacer merengues sin azúcar????

yo cociné esta receta (0) (1) Abuso
Respuesta Petitchef:

Sí que se pueden hacer pero nosotros no tenemos, de momento, ninguna receta. Un saludo y esperemos que te salgan genial!

24/09/2019

Yo tengo una pregunta, tengo que hornear los merenguitos por aparte y por otro lado las galletas?

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Hola! En esta receta no hemos utilizado ninguna galleta. Aquí puedes consultar los ingredientes y la descripción detallada--> http://bit.ly/2BHE8AF Un saludo y buen provecho! :)

Carolina, 13/02/2019

Recetas faciles de realizar

yo cociné esta receta (0) (1) Abuso
Raquel Peña, 22/12/2018

Exelente Me gusta Petitche ,encantan sus recetas

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso
lupita_f2019, 22/10/2019

No se levanta el merengue

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Hola! A veces los merengues no suben y pueden ser por varias razones. Te decimos algunas de ellas por si el erro ha podido ser ese. Lo utensilios que se van a utilizar deben de estar muy limpios, un minúsculo resto de yema o grasa hará que no funcione. Laos huevos han de estar a temperatura ambiente y nunca cogerlos directamente de la nevera. Comienza a batir a velocidad baja y ve subiendo la intensidad. Esperamos que estos consejos te hayan sido de ayuda. Un saludo!

03/08/2019

Puedo hornear los merengues sin el papel

(0) (0) Abuso
22/12/2018

Desde hace años que estoy suscrita y es muy buena

(1) (0) Abuso
ardime, 22/12/2018

Buenisimos

(1) (0) Abuso
xiomara lezama, 23/11/2018

Excelente la probare gracias

(1) (0) Abuso
pili1950, 21/04/2018

Se le puede añadir un poco de maicena para que quede más compacto?

(0) (0) Abuso

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