
Merengue francés, merengue italiano, japonés o suizo; Vacherins, pavlovas, dacquoise, suflé Alaska, o como base para mousse. Existen infinidad de elaboraciones en repostería en las que necesitamos batir las claras del huevo hasta montarlas a punto de nieve y conseguir una espuma perfecta. Para hacer unas claras montadas sólo necesitaremos claras de huevo que batiremos hasta conseguir una mezcla blanquecina, brillante y lisa. Si le añadimos azúcar ya estaríamos hablando de merengue. Suena fácil pero no siempre resulta bien; Por eso vamos a desgranar, paso por paso, dónde podemos fallar y cómo prevenir esos posibles errores.
Estos son nuestros trucos y consejos para conseguir montar las claras y que nos queden perfectas:
Comentarios de los miembros:
Los trucos son fundamentales para que se consiga el fin deseado sin inconvenientes, no se aportar ninguno por mi escaso conocimiento culinario pero ciertamente el aportar los que conocéis como habéis hecho es un acto de altruismo en benefício de los que no sabemos.