Cómo hacer gazpacho andaluz refrescante

Preparación

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  Lavar y cortar los tomates, el pepino y el pimiento.
  (Opcional dejar o quitar la piel del pepino, lo único que cambia es el color final del gazpacho de más claro a más oscuro)
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  Pelar el ajo, partirlo por la mitad y quitarle el centro con la punta de un cuchillo. Esto hará que el ajo no se nos repita.
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  Poner en un mixer triturador, o en la cubeta de la batidora convencional, el pimiento, el pepino y la mitad de los tomates.
  Trituramos.
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  Incorporamos el resto de tomates y volvemos a triturar.
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  Añadimos el ajo, el aceite de oliva, la sal, el vinagre, y la mitad del agua.
  Batimos de nuevo.
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  Pasamos el gazpacho por un colador para quitarle las pepitas y los restos de piel de tomate que hayan quedado.
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  Por último, añadimos el resto del agua, rectificamos de sal o vinagre, mezclamos bien y tapamos con film para refrigerar durante 1 hora.
  Después, sólo tienes que servirlo en un bol o un vaso ( para tomar con cuchara o bebido).
  Opcional, añadirle pepino y tomate picado por encima y un chorreón de aceite.
  Y listo! a disfrutadlo! :)