Gazpacho andaluz refrescante y ligero
Petitchef te acerca el sur a través de su gastronomía. En este caso, del delicioso y refrescante Gazpacho Andaluz. Este gazpacho te quitará la sed de un tirón al mismo tiempo que te aporta vitaminas. Ideal para que los niños coman sano y rico!
Ingredientes
Preparación
Lavar y cortar los tomates, el pepino y el pimiento.
(Opcional dejar o quitar la piel del pepino, lo único que cambia es el color final del gazpacho de más claro a más oscuro)
Pelar el ajo, partirlo por la mitad y quitarle el centro con la punta de un cuchillo. Esto hará que el ajo no se nos repita.
Poner en un mixer triturador, o en la cubeta de la batidora convencional, el pimiento, el pepino y la mitad de los tomates.
Trituramos.
Incorporamos el resto de tomates y volvemos a triturar.
Añadimos el ajo, el aceite de oliva, la sal, el vinagre, y la mitad del agua.
Batimos de nuevo.
Pasamos el gazpacho por un colador para quitarle las pepitas y los restos de piel de tomate que hayan quedado.
Por último, añadimos el resto del agua, rectificamos de sal o vinagre, mezclamos bien y tapamos con film para refrigerar durante 1 hora.
Después, sólo tienes que servirlo en un bol o un vaso (para tomar con cuchara o bebido).
Opcional, añadirle pepino y tomate picado por encima y un chorreón de aceite.
Y listo! A disfrutadlo! :)
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FAQ ❓
¿Cuál es el origen del gazpacho andaluz?
¿Es el gazpacho andaluz apto para dietas vegetarianas?
¿Cuáles son los beneficios nutricionales del gazpacho?
¿Se puede preparar gazpacho con antelación?
¿Qué variaciones se pueden hacer al gazpacho andaluz tradicional?
Nutrición
- Carbohidratos: 4.8g
- Grasa total: 6g
- Grasa sat.: 0.9g
- Proteínas: 2.1g
- Fibras: 3.4g
- Azúcar: 4.4g
- ProPoints: 2
- SmartPoints: 3
Equipo de cocina
A saber
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Comentarios
JFFB
Yo le añado cebolla y un toque de pimienta. Si quiero variar los sabores, sustituyo el tomate (esto es especialmente útiles para los que padecemos de gota) por sandía o melón. También le añado restos de pan duro y si lo veo algo espeso, añado mas agua o cubitos de hielo en el bol. El resto igual.
sear_v2018
Ciertamente el gazpacho tiene varias formas de realizar, los puristas son muy estrictos en los ingredientes y no es de extrañar que lo indiquen la forma tradicional. En mi casa se realiza como describe la autora de esta receta con alguna diferencia (en lugar de pimiento verde pimiento rojo) posiblemente el pimiento verde le da más sabor, lo demás es igual. Comercialmente existen muchos "gazpachos" que tienen variedades distintas.
anonymous
Aparte de los ingredientes descritos le añado Pimiento Rojo,Zanahoria,pan duro o blando y algo de pimienta. Queda delicioso-
macastillo
Un elemento casi indispensable en el gazpacho es un trozo de pan duro descortezado y empapado en agua, cuidando siempre la proporcion para evitar que se espese en exceso
maria_d2020_1_2_3_4_5_6_7
De toda la vida de Dios al gazpacho se echa pan duro, y cebolla. Lo otro es zumo de tomate.
Hay muchas versiones de gazpacho. No es por quitarte la razón pero es que depende mucho de las tradiciones culinarias de cada zona. Por ejemplo, el chef con tres estrellas michelín, Dani García y de origen andaluz opta por no echarle pan ni pepino. En otras zonas sí que es mandatorio echárselo... No dudes en agregar pan si es de tu gusto. Mejor si es del día anterior y dejas todos los ingredientes "macerando" en la nevera desde el día anterior para que el pan se vaya empapando de los jugos del tomate. Un saludo y un refrescante y delicioso día :)
mariadelcarmen
Los tomates pera son mejores para el gazpacho.
Yo solo añado medio pepino sin piel y sin semillas (,que son muy indigestas) y añado también media cebolla fresca
Moises
De donde sacáis las recetas, soy andaluz y se hacer el gazpacho andaluz como lo hacía mi bisabuela, mi abuela y mi madre, conmigo 4 generaciones , ademas cuando tengo tiempo en lebrillo con machacadera (el auténtico andaluz), se te olvida la cebolla y el pan, no lo llames gazpacho andaluz, puedes llamarlo zumo de verduras
anonymous
Yo lo hago así, pero simplemente, pongo todos los ingredientes en la thermomix y le doy a tope de velocidad dos minutos. Los tomates los pelo, por lo que no necesito colar.
anonymous
Mira, una cucharada de aceite oliva es 3pp +2cda: 6pp..tu dices sólo 2pp creo mal calculo a ver dices..
anonymous
Excelente gracias
Gracias por tu comentario :) Como bien dices existen variaciones dependiendo de la zona en la que nos encontremos. Un saludo del equipo y feliz fin de semana :)