Cómo cortar una calabaza potimarrón: el truco del microondas para ablandarla
Si alguna vez se te ha quedado el cuchillo atascado al partir una calabaza, sabrás que lo último que conviene hacer es apretar más. Unos minutos en el microondas pueden ablandar ligeramente la piel y facilitar el corte. Después, con una tabla estable y un cuchillo adecuado, podemos dividirla en mitades, gajos o dados según la receta.
Y hay otra ventaja de esta variedad: no hace falta pelarla para cocinarla, siempre que la lavemos bien y dejemos que la piel se ablande durante la cocción.
Antes de cortar: una tabla estable y un cuchillo bien afilado
Colocamos un paño ligeramente húmedo debajo de la tabla para que no se deslice y elegimos un cuchillo grande, firme y bien afilado. Trabajamos despacio, con los dedos apartados del recorrido de la hoja. Si el cuchillo se atasca, nos detenemos: no debemos retorcerlo ni intentar vencer la resistencia haciendo más fuerza. Antes es preferible ablandar la calabaza.
El truco del microondas para ablandar la calabaza
La ponemos entera en un plato apto para microondas y la calentamos entre 3 y 5 minutos. El tiempo dependerá de su tamaño y de la potencia del aparato. No buscamos cocinarla por completo, sino que la piel ceda un poco al cortarla.
La sacamos con cuidado, porque estará caliente, y dejamos que se temple antes de manipularla. Si no podemos perforarla sin correr riesgos, no forzamos el utensilio: es preferible pedir que nos la corten en la frutería o comprarla ya troceada.
Cómo partirla por la mitad y cortarla en gajos
Con el cuchillo grande, cortamos a un lado del tallo duro, sin intentar atravesarlo, y dividimos la calabaza en dos. Después retiramos las semillas y los filamentos del centro con una cuchara.
Para terminar, apoyamos cada mitad con la parte cortada contra la tabla. Desde esa posición es más sencillo obtener gajos o dados del tamaño que necesitemos. Si en algún momento tenemos que hacer demasiada fuerza, paramos y comprobamos cómo está apoyada la pieza.
¿Hay que pelar la calabaza potimarrón?
Podemos dejar la piel tanto si vamos a asar la calabaza en gajos como si la queremos para una crema que después trituraremos. Si buscamos una textura especialmente fina o preferimos retirarla, podemos hacerlo una vez cocida y lo bastante templada para manipularla. Resulta más sencillo que pelearse con el pelador cuando todavía está cruda.
Dos ideas para cocinarla: en crema o al horno
Una vez cortada, la potimarrón da mucho juego. Para preparar una crema de calabaza, podemos cocerla con patata y puerro hasta que todo esté tierno y después triturar. Su pulpa aporta consistencia y un sabor suave que recuerda ligeramente a la castaña.
Queremos que no pases frío en meses de bajas temperaturas, por eso, te proponemos esta facilísima y riquísima receta paso a paso.
Si preferimos conservar los trozos, la cortamos en gajos y la llevamos al horno con un poco de aceite de oliva y hierbas aromáticas. También combina con garbanzos, romero y queso feta, como en esta propuesta:
Una forma muy fácil de preparar la calabaza en el horno :) Tendrás una calabaza bien blandita, ideal para acompañar carnes, pescados o para comer tal cual junto con arroz ó quinoa. Con unos garbanzos crujientes, un poco de romero para darle sabor,...
También podemos rellenarla o prepararla con hojaldre
Déjate tentar por esta tatin de calabaza con queso de cabra y miel , ¡una auténtica delicia otoñal! La calabaza queda tan suave que se deshace en la boca, el queso de cabra queda fundido y cremoso, eso combinado con el toque dulce de la miel hacen...
Otra opción es utilizar la propia calabaza como recipiente y cocinarla con queso, al estilo de una fondue. En ese caso, hay que seguir las instrucciones específicas de la receta para abrir la parte superior sin atravesar el tallo a la fuerza:
Te traemos una versión otoñal y muy original de la clásica fondue de queso francesa: Una fondue de calabaza rellena de queso fundido . Una delicia que todo amante del queso debería probar especialmente cuando llegan los días de frío. El concepto de...
Aprovecha también las semillas
Al vaciar la calabaza, podemos reservar las semillas en lugar de tirarlas. Las separamos de los filamentos, las lavamos, las secamos bien y las tostamos hasta que queden crujientes. Sirven para picar o para añadir por encima de una crema de calabaza.
¿Has hecho alguna receta con calabaza y vas a tirar el relleno? NOO! Resérvalo! porque... te van a servir para preparar un riquísimo snack! :D ¿Preparado?
En definitiva, para cortar una potimarrón no necesitamos más fuerza, sino una superficie estable, un cuchillo adecuado y un poco de paciencia. Si está especialmente dura, el microondas puede ayudarnos a empezar. Y como su piel es comestible una vez cocida, nos ahorramos además el trabajo de pelarla.
Adèle Peyches
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