¿Qué hacer con el brócoli? 12 recetas fáciles para cocinarlo de otra manera
El brócoli a veces arrastra mala fama. Lo primero que se nos viene a la cabeza es el brócoli al vapor: un poco blando, poco apetecible, que comemos “porque es sano”. Y es una pena, porque en realidad este vegetal puede estar buenísimo.
La clave, casi siempre, está en la cocción. Cuando se pasa, pierde sabor y textura. Pero si lo preparas bien, puede quedar tierno, con un punto ligeramente firme, aromático y muy disfrutable. Además, combina de maravilla con ingredientes de diario: pasta, queso, huevos, patatas, salmón o especias.
Y lo mejor es que se adapta a lo que te apetezca en cada momento. Puedes convertirlo en un plato ligero, una cena completa, un gratinado reconfortante o incluso en un bocado para el aperitivo. En resumen: si tienes un brócoli en la nevera, tienes mucho más que un simple acompañamiento.
Aquí tienes una selección de recetas fáciles con brócoli para tener a mano, variar un poco y comer bien:
Cómo elegir el brócoli y cocinarlo bien
Antes de pasar a las recetas, un apunte importante: la cocción.
Al brócoli no le sienta bien cocinarse de más. Si lo dejas demasiado tiempo, se ablanda y pierde toda la gracia. Lo ideal es que quede tierno, pero aún ligeramente firme.
Hay varias opciones sencillas:
- Cocer al vapor durante unos minutos
- En agua hirviendo con sal, y escurrido enseguida
- En el horno, en ramilletes, con un chorrito de aceite de oliva
- En una sartén, con una salsa o en un salteado tipo wok.
Truco sencillo: para que conserve ese verde bonito, evita pasarte con la cocción. El brócoli con un punto crujiente siempre está más rico.
A continuación, nuestras recetas:
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Adèle Peyches
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