Ensalada de ñoquis crujientes: la receta de moda, sabrosa y equilibrada, perfecta para el verano
Es la ensalada de ñoquis crujientes que arrasa en redes sociales este verano, y basta probarla una vez para entender por qué. Esta receta fácil y sabrosa combina ñoquis dorados y crujientes, sí, esos gnocchi italianos que ahora se cocinan como pequeños bocados dorados, con verduras frescas de temporada como el pepino y los tomates cherry, y una salsa cremosa de yogur con hierbas aromáticas que lo une todo con equilibrio y frescura. Ideal para quienes buscan una comida veraniega ligera, rápida y sin complicaciones, perfecta para disfrutar al mediodía o como cena informal. Porque cuando suben las temperaturas, no hay nada como un plato fresco y lleno de sabor que se prepara en menos de media hora. Lo ideal es prepararla justo antes de servir para conservar el toque crujiente… y repetirla todo el verano ;)
Ingredientes
Para los ñoquis crujientes:
Para la salsa:
Para la ensalada:
Materiales
- Freidora de aire (o un horno)
- Exprimidor
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Ensaladera grande
Preparación
Preparar los ñoquis crujientes:
Mezclar los ñoquis con el aceite, la sal, la pimienta, el pimentón y las hierbas provenzales.
Colocar los ñoquis en el cestillo de la air fryer o sobre una bandeja de horno.
Cocinar 12 minutos a 200 °C en modo “airfry” o 20 minutos en horno precalentado a 200 °C.
* Comprobar la cocción y ajustar si es necesario.
Preparar la salsa: Mezclar el yogur con la chalota bien picada, las hierbas frescas picadas, sal y pimienta.
Lavar y cortar el pepino y los tomates cherry. Colocar en una ensaladera.
Incorporar los ñoquis una vez dorados y crujientes.
Verter la salsa sobre la ensalada.
Remover para repartir todos los ingredientes de forma uniforme.
¡Y listo! A disfrutar.
Consejos y trucos
¿Cómo conseguir que los ñoquis queden crujientes en el horno o en la freidora de aire?
Para que los ñoquis queden bien crujientes, mézclalos con aceite de oliva (o mantequilla) y especias (puedes jugar con los sabores que te apetezcan). Después, extiéndelos en una sola capa sobre una bandeja o en la cesta de la freidora de aire. Una cocción de 12 minutos a 200 °C en la freidora de aire y de 20 minutos a 200 °C en el horno (previamente precalentado) es suficiente para obtener una textura dorada y ligeramente crujiente por fuera.
¿Qué tipo de ñoquis utilizar para una ensalada crujiente?
Los ñoquis comerciales (frescos o envasados al vacío) funcionan muy bien. Puedes usar ñoquis para saltear o los clásicos. Evita los ñoquis rellenos, que no quedan igual de crujientes. También puedes usar ñoquis caseros, pero asegúrate de secarlos bien antes de cocinarlos.
¿Qué salsa acompaña mejor una ensalada de ñoquis crujientes?
Una salsa de yogur tipo skyr o griego, enriquecida con chalota, limón, eneldo y cebollino fresco, aporta frescura y equilibra perfectamente el lado más goloso de los ñoquis. También puedes añadir un poco de ajo o cambiar las hierbas según tu gusto.
¿Qué verduras añadir a una ensalada de ñoquis crujientes?
El pepino y los tomates cherry son ideales por su frescura y su textura crujiente. También puedes variar con rábanos, pimiento, maíz, rúcula o incluso espinacas frescas. Lo importante es mantener un buen equilibrio entre texturas y sabores, y lo mejor es utilizar frutas o verduras de temporada para hacer tu ensalada.
¿Se puede preparar esta ensalada de ñoquis crujientes con antelación?
Puedes preparar las verduras y la salsa con antelación, pero es preferible cocinar los ñoquis en el último momento para que sigan crujientes. Lo ideal es mezclarlo todo justo antes de servir.
¿Cómo evitar que los ñoquis crujientes se reblandezcan?
No mezcles los ñoquis aún calientes con la salsa o las verduras. Déjalos templar un poco al aire libre para que conserven su textura crujiente. Monta la ensalada en el último momento para obtener una textura perfecta.
¿Cómo conservar una ensalada de ñoquis crujientes en la nevera?
Esta ensalada se conserva entre 1 y 2 días en frío, pero los ñoquis perderán parte de su crujiente. Lo mejor es conservar los ñoquis por separado y añadirlos a la ensalada a medida que la vayas consumiendo, si piensas comerla en varias veces.
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