Aperitivos crujientes de parmesano y romero

Ingredientes

• 100 gr de parmesano rallado
• 1 cda de harina
• 1 cda de romero fresco picado
• 50 gr de brotes de espinaca
• 4 fresas
• 1 cda de almendra cortada a láminas y tostada
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de vinagre de módena
• Sal

Preparación

• En un pequeño recipiente, mezclar todo junto, el parmesano, la harina y el romero. Remover bien. Calentar una sartén, a fuego medio y poner dos cucharadas de la preparación anterior, dejarla bien plana y con una forma lo más circular posible. Dejar dorar, hasta que se forme una capa.
• Con la ayuda de una espátula, dar la vuelta y dejar dorar por el otro lado. Retirar y enseguida poner dentro de un vaso (o similar) dando forma a un pequeño bol. Dejar enfriar. Repetir el proceso con toda la mezcla.
• Hacer una vinagreta con la sal, el vinagre de módena, el aceite de oliva y la mitad de las almendras (que habremos picado más pequeñas. Picar 4 fresas en daditos muy pequeños. Las otras 4 cortarlas en cuartos.
• Mezclar los brotes de ensalada con la vinagreta y las fresas picadas a daditos. Poner la ensalada dentro de los recipientes de parmesano y romero, coronar con las fresas cortadas a cuartos.

Preguntas

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