Ensalada crujiente colorina

Ingredientes

• 1/4 libra de Germinado o brotes de lentejas (ó sustituir por germinado de soja o alfalfa) 100 gr.
• 1 Cebolla Roja picada muy finita
• 1 Zanahoria mediana -cruda- rallada por el lado mas grueso
• 1 Tayota pequeña -cruda- rallada por el lado mas grueso (también llamada chayote ó sustituir por su primo hermano el calabacín)

Para la Vinagreta simple:

• Aceite de oliva
• Vinagre de frutas
• Sal al gusto