Masa choux infalible rellena de nata

Ingredientes

• 120 gr de harina
• 200 ml agua
• 70 gr de mantequilla
• 3 huevos
• sal
• 1 huevo para pintar
• * Nata para montar o nata montada ya comprada para rellenarlos

Materiales

• - cacerola
• - cuchara de madera
• - manga pastelera
• - placa de horno
• - papel sulfurizado
• - cuchillo

Preparación

• En una cacerola, poner el agua a calentar + mantequilla + sal.
• Cuando la mantequilla se funda, añadir la harina de un golpe. Mezclar hasta que la masa se despegue de las paredes.
  
• Apartar del fuego y añadir los huevos uno a uno mezclando entre cada uno. Mezclar enérgicamente para que la masa obtenga elasticidad.
• Con la ayuda de una manga pastelera, vamos a formar los choux del tamaño que deseemos. Batir 1 huevo y pintarlos alisando la superficie con un pincel para que se doren durante el horneado.
  
• Hornear 20 minutos a 180°C. Cuidado con el final de la cocción. No los saques directamente del horno ya que corres el riesgo a que se desinflen.
  Deja la puerta del horno entre abierta 10 min antes de sacarlos.
• Para rellenarlos: usa la punta de un cuchillo para hacer una incisión en la base del chou.
  
• Rellena con ayuda de una manga pastelera que tenga una boquilla adaptada, o con un sifón.
• Y listo!
  

Consejos y trucos

Masa: Si los haces con forma alargada, tienes unos eclairs! ya sólo te queda rellenarlos y hacer un glaseado bien brillante.

Relleno: Puedes rellenarlo de lo que más te guste! nata montada, crema de chocolate, crema pastelera, trufa, mermelada, caramelo... Incluso rellenarlo de helado de vainilla y cubrirlo con sirope de chocolate a modo de profiteroles!

Manga pastelera: Si no tienes manga, intenta hacer los pegotes con dos cucharas lo más redondos que puedas. Y si tampoco tienes una boquilla para rellenar, en vez de rellenarlos por la base, cortar por la mitad y rellenar como si fuera un sandwich.

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A saber

Preguntas

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Reseñas

Patricia González:Me encanta la versatilidad de esta masa ya que con ella podemos hacer un montón de postres desde eclairs, churros, profiteroles... ¡Es tan socorrida! Además como congela muy bien, no está demás tener una bolsita en el congelador por si nos surge algún imprevisto o nos da el antojo :)