Bambas de nata

Ingredientes

• 450 de harina de fuerza.
• 25 gramos de levadura fresca.
• 120 gramos de azúcar.
• 250 mililitros de leche.
• 80 gramos de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• Esencia de limón.
• Esencia de naranja.
• 500 gramos de nata para montar.
• Azúcar glass.

Preparación

• Vamos a comenzar preparando la masa. Mezclamos la harina con el azúcar, la sal y las esencias de limón y naranja.
  
  Disolvemos la levadura en la leche (tiene que estar templada en el microondas, pero no caliente). Una vez que hemos disuelto toda la levadura la echamos sobre la harina y amasamos.
  
  A continuación, añadimos la mantequilla en pomada y seguimos amasando, yo lo hice con las varillas amasadoras, pero si no tenéis lo podéis hacer con las manos; ya que al final las últimas pasadas siempre hay que hacerlas a mano, eso sí que no se os olvide embadurnaros las manos con harina para que no se pegue la masa.
• Una vez que tenéis la masa lista, se tapa con un trapo y se deja durante dos horas a temperatura ambiente hasta que la masa doble su volumen, ahora que llega el verano tardará menos tiempo en hacer efecto la levadura.
  
  Una vez que ha crecido, se vuelve a amasar para quitar el aire, se corta en diversas porciones y se hacen bolas. Se colocan encima de la placa de la bandeja del horno, yo le he puesto papel de hornear, y se dejan otros 45 minutos para que aumenten su volumen.
• Se precalienta el horno a 170 grados y se meten unos veinte minutos o hasta que veáis que están doradas.
  
  Mientras tanto comenzáis a montar la nata con cuatro cucharadas de azúcar glass. Una vez que se han enfriado los bollos se abren por la mitad y se rellenan de nata o de lo que queráis con una manga pastelera.
  
  Se les echa azúcar glas por encima para decorar y ya están listas para comer.

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