Ensalada de chucho fresco - guajira

Ingredientes

• 3 libras de chucho
• 4 vasitos de jugo de limón
• 3 tomates maduros pelados y picados
• 2 cebollas peladas y picadas finamente
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Se lava con abundante agua y se remoja por espacio de 5 minutos en agua de limón; luego, se pone a hervir por 30minutos; posteriormente se saca del agua, se deja enfriar y se saca en tiras largas.
• Se prepara una salsa con el jugo de limón, los tomates, vinagre, sal y pimienta en la que se pone a marinar las tiras de chucho; se usa como abreboca y se acompaña con galletas.

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