Ensalada de grano de trigo mediterránea (mediterranean white wheat salad)

Name: Ensalada de grano de trigo mediterránea (mediterranean white wheat salad)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Grano de Trigo: 1 taza; Pesto: 2 cucharadas; Mozzarella: 250 g más o menos, pero depende; Tomatitos cherry: 8 trozados; Aceitunas negras sin cuesco; Albahaca: a gusto; Sal: a gusto; Pimienta: a gusto; Picante: opcional; Aceite de oliva: una cucharada

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Entrante

Fácil

40 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Preparamos el grano siguiendo las instrucciones, que habitualmente tiene la misma preparación del farro de hecho esta receta muchas veces la alterno con el farro y el grano, de ambos modos queda deliciosa. Colar y dejamos enfriar el grano.
Cortamos en trocitos la mozzarella, los tomatitos y las aceitunas.Cuando el grano esté frío, agregar el pesto y mezclar, hasta que quede bien incorporado.
Agregamos la mozzarella, los tomatitos, las aceitunas y hojas de albahaca, éstas últimas cortadas con la mano. Salpimentamos y revolvemos, mezclando bien los ingredientes.
Ponemos un poco de aceite en la superficie y decoramos con hojas de albahaca. Si ven que la textura se seca, bastará solo agregar un poco de aceite.