Ensalada de Grano de Trigo Mediterránea (Mediterranean White Wheat Salad)

Preparación

• Preparamos el grano siguiendo las instrucciones, que habitualmente tiene la misma preparación del farro de hecho esta receta muchas veces la alterno con el farro y el grano, de ambos modos queda deliciosa. Colar y dejamos enfriar el grano.
• Cortamos en trocitos la mozzarella, los tomatitos y las aceitunas.Cuando el grano esté frío, agregar el pesto y mezclar, hasta que quede bien incorporado.
• Agregamos la mozzarella, los tomatitos, las aceitunas y hojas de albahaca, éstas últimas cortadas con la mano. Salpimentamos y revolvemos, mezclando bien los ingredientes.
• Ponemos un poco de aceite en la superficie y decoramos con hojas de albahaca. Si ven que la textura se seca, bastará solo agregar un poco de aceite.