Muffins de aceitunas negras, romero y parmesano

Ingredientes

• 375 g de harina leudante
• una cuchara de sal
• 175 de olivas negras descarozadas y picadas
• 35 g de parmesano rallado grueso
• 1 cuchara de romero fresco picado
• 2 huevos
• 250 cm3. de leche
• 1 cuchara de bicarbonato de sodio
• 125 cm3 aceite de girasol

Preparación

• Precalentar el horno a 200°. Untar los moldes para los muffis con manteca derretida o aceite.
• Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal en un recipiente, añadir las olivas, el parmesano, el romero y hacer un hoyo en el centro.
• En otro bowl mezclar ligeramente los huevos, la leche y el aceite, volcarlos en el hoyo. Remover con una cuchara hasta se haya unido bien, debe quedar una consistencia grumosa.
• Volcar la mezcla en los moldes hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
• Hornear por aproximadamente 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio

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