Muffins de calabacín en freidora de aire: ligeros, esponjosos y listos en 15 minutos
Perfectos para el desayuno, el táper o un picoteo saludable, estos muffins salados se preparan en un momento con ingredientes sencillos y el resultado es jugoso, aromático y muy sabroso. Solo necesitas calabacín rallado, huevos, skyr o yogur griego, parmesano y un toque de albahaca fresca. Todo mezclado en un bol y cocinado en la freidora de aire, sin mantequilla, ni complicaciones.
Ingredientes
Materiales
- Rallador
- Moldes individuales para muffins
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Espátula de silicona o cuchara de madera
Preparación
Lava bien los calabacines, córtales los extremos y rállalos con un rallador de agujeros grandes. Resérvalos.
En un bol, bate los huevos y añade el parmesano, el skyr (o yogur griego), el aceite, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora la harina y la levadura poco a poco, mezclando con una espátula hasta que no queden grumos.
Añade el calabacín rallado y la albahaca picada fina, mezclando bien.
Unta los moldes con aceite y vierte la mezcla llenando hasta 2/3 de su capacidad. Espolvorea con las semillas.
Cocina los muffins en freidora de aire a 180 °C durante 14-15 minutos, hasta que estén bien dorados y subidos.
Deja templar unos minutos antes de desmoldar y servir: así conservarán su forma.
¡Y listo! Muffins de calabacín ligeros, tiernos y sabrosos.
Consejos y trucos
¿Cómo puedo sustituir los huevos en estos muffins salados?
Si no quieres usar huevo, hay formas muy sencillas de reemplazarlo. Por ejemplo, puedes mezclar una cucharada de semillas de lino molidas con tres de agua y dejar reposar unos minutos: se convierte en una especie de gel que hace la misma función. También puedes usar dos cucharadas de yogur vegetal o incluso un poco de puré de garbanzos. El resultado seguirá siendo tierno y jugoso.
¿Cuánto tiempo tienen que estar los muffins de calabacín en la freidora de aire?
Los muffins de calabacín suelen estar listos en unos 14 a 17 minutos a 170-180 °C, aunque el tiempo puede variar un poco según tu freidora y el tamaño de los moldes. Para comprobar si están hechos, pincha uno con un palillo: si sale limpio, ya puedes sacarlos. Con la cocción justa, quedan dorados por fuera y tiernos por dentro, sin resecarse.
¿Cómo conservar los muffins de calabacín hechos en la freidora de aire?
Guárdalos en la nevera, en un táper bien cerrado, y se mantendrán tiernos hasta 4 días. Antes de comerlos, dales un toque de calor en la freidora a 160 °C durante un par de minutos: volverán a estar como recién hechos.
¿Se pueden congelar los muffins de calabacín ya cocidos?
Sí, se congelan sin problema. Déjalos enfriar del todo, guárdalos en una bolsa o recipiente para congelar y consérvalos hasta 2 meses. Para recalentarlos, ponlos directamente en la freidora 3-5 minutos a 160 °C.
¿Son adecuados los muffins de calabacín para desayuno, comida o aperitivo?
Son muy versátiles: puedes tomarlos en un desayuno salado, como comida ligera, para llevar o como picoteo. Acompañados de una salsa como hummus o tzatziki, están aún más buenos.
¿Qué queso usar en los muffins de calabacín?
Van bien con parmesano, feta, provola o scamorza ahumada. Los curados aportan sabor y firmeza; los más cremosos, jugosidad. También puedes mezclarlos para un sabor más completo.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Lo mejor es hornear los muffins justo después de hacer la masa, pero puedes guardarla en la nevera, tapada con film, hasta 6 horas. Cuanto antes los cocines, mejor subirán.
¿Se pueden hacer sin levadura química (impulsor químico tipo Royal?
Sí, puedes usar ½ cucharadita de bicarbonato con 1 de zumo de limón (por cada 200 g de harina). Eso sí, hornea la masa enseguida para que quede bien esponjosa.
¿Qué moldes usar y cómo desmoldarlos fácilmente?
Usa moldes pequeños que quepan bien en tu freidora. Úntalos con aceite o spray antiadherente antes de verter la masa: así se desmoldan sin romperse ni pegarse.
Nutrición
- Carbohidratos: 27.8g
- Grasa total: 31.1g
- Grasa sat.: 5.7g
- Proteínas: 18g
- Fibras: 3.9g
- Azúcar: 3.6g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 15
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A saber
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