MUFFINS ESPONJOSOS DE LIMA-LIMÓN

Preparación

• Encendemos el horno al ,máximo y sacamos la bandeja. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y la pizca de vainilla. Derretimos la mantequilla en el microondas, y la echamos en un bol junto con el azucar y batimos con las varillas de la batidora, hasta que se incorpore.
• Batimos ligeramente los huevos. En un vaso medidor echamos el zumo de limón y lima y completamos hasta los 300mL con leche (si se quiere agudizar el sabor a limón, añadir más y menos leche, esto sera en posteriores investigaciones... pal concurso!!!)
• Ahora debemos de hacer lo siguiente, separamos la mitad de la harina y dentro de esta le echamos la mitad de la mezcla de mantequilla y azucar con la leche y el zumo y removemos bien con una espatula. Ahora añadimos la otra mitad de la harina y la otra mitad de la mezcla de mantequilla y resto de ingredientes a la mitad de mezcla que teniamos antes!!! y mezclamos todo con cuidado con la espatula.
• Esta masa con pinta horrible, es la masa de nuestro muffins, ya sabeis las que hayais visto y hecho que queda asi de asqueroso!!, pero luego ummmmm.
  Bueno rellenamos con ayuda de una manga pastelera sin boquillas los moldes.
• Ahora los horneamos a unos 190º durante unos 20minutos.
• Los sacamos del horno y los dejamos templar antes de desmoladar. Ahora nos queda adornarlos!!!, para ello empezaremos por derretir la mantequilla en el microondas, un poquito llega. Ahora añadimos a esta el zumo, con unas gotitas de zumo de lima llega, removemos y pincelamos encima de una rejilla los muffins.
• Esperamos a que seque un poco la mantequilla. Mientras mezclamos en una taza el azucar glass con la canela y lo removemos bien con una cucharita. Ahora con cuidado espolvoreamos la mezcla sobre los muffins. Ya solo nos queda pues servirlos con unas tiritas de lima y limón para darle color!!!!