MUFFINS DE LIMÒN Y COCO

Preparación

• Precalentar el horno a 190º, y preparar una bandeja de 12 muffins con sus papeles.En un bol tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal y reservar.
• Poner en el vaso de la thermomix los huevos y el azucar y batir 1 minuto en vel. 2 añadìr la mantequilla derretida, el zumo de limòn, la ralladura, el coco y volver a batir durante 2 minutos màs en vel. 2.
• Finalmente añadìr la harina que tenìamos tamizadas y mezclar durante 10 seg. en vel. 4.
• Meter en el horno durante 15 ò 20 minutos (segùn el horno).
• Para preparar el napado poner primero la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso el queso mascarpone y el azùcar glass y programar durante 1 min. a vel. 3, ir añadiendo mientras por el vocal el zumo de limòn hasta que la consistencia sea cremosa no lìquida.
• Una vez terminado añadìr el colorante y mezclar unos seg.
• Cubrir cada muffins con el napado y decorar al gusto, yo en esta ocasiòn he puesto unos fideos de chocolate.