Muffins de espinacas y parmesano

Ingredientes

• 180 gr. de espinaca cocida y bien exprimida,
• 200 gr. de harina
• 1 sobre levadura royal ,
• 1 pizca de sal ,
• 100 cc. de leche ,
• 75 gr. de queso parmesano rallado,
• 1 huevo ,
• 150 cc. de aceite vegetal.
• piñones al gusto

Preparación

• En un recipiente grande poner la espinaca picadita y la harina mezclada con la levadura, salar (ojo si el queso es muy salado), agregar el queso rallado, incorporamos bien.
  Ponemos el huevo con el aceite y la leche, mezclamos sin batir la preparación y volcamos en moldes de muffins llenandolos hasta un poco más de la mitad.
  Espolvoreamos cada mufffins con queso parmesano rallado y piñones a gusto.
  Cocción a 180ºC.

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