Petitchef

Muffins de espinacas y champiñones

Entrante
4 porciones
10 min
20 min
Fácil
Sin gluten y bajo en carbohidratos

Ingredientes

Número de partes: 4
•300 gr. de espinacas

•250 gr. de champiñones, cortados en láminas

•4 huevos

•1 taza de queso rallado, el que te guste. Yo usé mezcla de quesos light

•2 cucharadas de nata o leche evaporada

•Un poquito de aceite para dorar los champiñones

•Sal y pimienta

Preparación

  • Corta 12 champiñones por la mitad y de una mitad corta una lámina para ponerla encima del muffin antes de meter la bandeja al horno. Yo no me dí cuenta de este detalle y tuve que poner 2 mitades para completar una lámina. Reserva estas 12 láminas.
  • Paso 2 - Muffins de espinacas y champiñones
    En una sartén saltear los champiñones laminados hasta que pierdan su agua, 5-6 minutos. Sacar y reservar en un bol.
  • Añadir las espinacas a la sartén con un poquito más de aceite. Os parecerán muchas pero cuando se calientan empiezan a bajar de volumen y a quedar más mustias, 3-4 minutos. Que no quede agua, escurrir bastante antes de añadirlas al bol donde teníamos el champiñón.
  • Paso 4 - Muffins de espinacas y champiñones
    En otro bol batir los huevos y añadir el queso rallado y la nata. Salpimentar:
  • Paso 5 - Muffins de espinacas y champiñones
    Añadir las espinacas y champiñones:
  • Paso 6 - Muffins de espinacas y champiñones
    Repartir en los 12 huecos del molde de muffins y coloca un lámina de champiñón encima:
  • Paso 7 - Muffins de espinacas y champiñones
    Una foto de cerca:
  • Meter al horno precalentado 190º durante 20-23 minutos (depende de cada horno), hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  • Paso 9 - Muffins de espinacas y champiñones
    Deja fuera del horno hasta que puedas sacar los muffins sin quemarte. Se sacan muy bien del molde:
  • Paso 10 - Muffins de espinacas y champiñones
    Servir con una ensalada, por ejemplo.

Observaciones:

http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/05/muffins-de-espinacas-y-champinones.html

Preguntas:



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Comentarios de los miembros:

susana, 08/10/2019

Yo use setas en lugar de champús y yogur en lugar de nata. Esta buenísimo y súper fácil

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias por hacer mi receta y tus cambios suenan estupendos. Las recetas están para tunearlas a nuestro gusto :)


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