Flanes salados de espinacas y champiñones

Ingredientes

Para las espinacas:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 150 g de espinacas frescas

Para los champiñones:

• 200 g de champiñones
• 1/2 chalota (o cebolla)
• 10 g de mantequilla
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta

Para el flan:

• 2 huevos
• 100 ml de nata líquida
• 1 cucharada de maicena
• Sal
• Pimienta
• 40 g de queso rallado (comté o emmental)

Materiales

• Molde para magdalenas o muffins
• Sartén
• Colador

Preparación

• Limpia los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina para retirar la tierra y córtalos en láminas finas.
• Pica la chalota y el diente de ajo.
  
• Lava y pica el perejil.
• Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade la chalota y rehógala 2 o 3 minutos, hasta que esté transparente.
  
• Incorpora los champiñones y cocínalos unos diez minutos a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse.
• Agrega después el ajo, salpimienta y deja cocinar dos minutos más. Termina incorporando el perejil.
  
• Saltea las espinacas en otra sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando reduzcan, pásalas a un colador y elimina toda la humedad posible.
• Bate los huevos con la nata, la maicena, la sal, la pimienta y el queso rallado.
  
• Añade los champiñones y las espinacas a la mezcla y remueve bien para integrarlo todo.
• Engrasa un molde para muffins o unos ramequines y reparte la mezcla en cada cavidad.
  
• Hornea en un horno precalentado a 165 °C durante 30 minutos. También pueden cocinarse en una freidora de aire si el molde es compatible. Bajarán un poco al salir del horno: es completamente normal.
• ¡Y listo! Sírvelos calientes o templados. Tienen una textura suave y esponjosa que combina con todo
  

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