Flanes salados de espinacas y champiñones

Name: Flanes salados de espinacas y champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 150 g de espinacas frescas; 200 g de champiñones; 1/2 chalota (o cebolla); 10 g de mantequilla; 1 diente de ajo; Perejil picado; Sal; Pimienta; 2 huevos; 100 ml de nata líquida; 1 cucharada de maicena; Sal; Pimienta; 40 g de queso rallado (comté o emmental)

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Acompañamiento

Fácil

45 min

123 Kcal

Estos flanes salados parten de una combinación sencilla que siempre funciona: champiñones y espinacas salteados con ajo, chalota y un toque de perejil. El aroma que dejan en la sartén ya anticipa lo que viene después. Al unir esas verduras con una base de huevo, crema y queso rallado, el conjunto se vuelve suave, jugoso y lleno de sabor; una textura que encaja igual de bien en una comida informal que en un menú más elaborado. Otra ventaja es que quedan bien en muchas preparaciones: pueden servirse como entrante junto a una ensalada, como acompañamiento de carne o pescado, o incluso con unas patatas salteadas. Y no exigen complicaciones. Se preparan en pocos pasos y se cocinan sin dificultad, tanto en el horno como en la freidora de aire.

Materiales

Molde para magdalenas o muffins
Sartén
Colador

Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

Limpia los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina para retirar la tierra y córtalos en láminas finas.
Pica la chalota y el diente de ajo.
Lava y pica el perejil.
Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade la chalota y rehógala 2 o 3 minutos, hasta que esté transparente.
Incorpora los champiñones y cocínalos unos diez minutos a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse.
Agrega después el ajo, salpimienta y deja cocinar dos minutos más. Termina incorporando el perejil.
Saltea las espinacas en otra sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando reduzcan, pásalas a un colador y elimina toda la humedad posible.
Bate los huevos con la nata, la maicena, la sal, la pimienta y el queso rallado.
Añade los champiñones y las espinacas a la mezcla y remueve bien para integrarlo todo.
Engrasa un molde para muffins o unos ramequines y reparte la mezcla en cada cavidad.
Hornea en un horno precalentado a 165 °C durante 30 minutos. También pueden cocinarse en una freidora de aire si el molde es compatible. Bajarán un poco al salir del horno: es completamente normal.
¡Y listo! Sírvelos calientes o templados. Tienen una textura suave y esponjosa que combina con todo

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cómo conservar los flanes de espinacas y champiñones?

Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera. Se mantienen bien 2–3 días.

¿Se pueden sustituir las espinacas por otras verduras?

Sí, puedes usar acelgas, brócoli o incluso calabacín, según tus gustos.

¿Qué aportan las espinacas en esta receta?

Son ricas en vitaminas A, C y K, además de hierro y antioxidantes, lo que las convierte en una opción muy interesante desde el punto de vista nutricional.

¿Cómo saber si los flanes están bien cocidos?

Deben estar firmes al tacto y ligeramente dorados. Si insertas un cuchillo en el centro y sale limpio, están listos.

¿Con qué combinan estos flanes salados?

Van muy bien con una ensalada ligera, como guarnición de carnes o pescados suaves, o acompañados de patatas asadas o salteadas. También funcionan en un menú vegetariano junto a verduras al horno.