12 petit fours que elevan cualquier sobremesa: recetas para lucirte
Comerse despacito un petit four o una galletita como Dios manda, con el café recién hecho (o el té, si eres de ese equipo), es una de esas alegrías pequeñas que mejoran cualquier sobremesa. Hablamos de bocados que llegan en cajita, en bandeja o, discretamente, en el platito de la bebida, sí, pero que saben a pastelería aunque los hayamos hecho nosotros: mantequilla de verdad, chocolate en su punto, frutos rojos o almendras que se notan y azúcar sin exceso, de ese que no te deja la boca pegajosa.
Sabemos que, si vienen invitados, queremos que la sobremesa esté a la altura. Lo difícil es acertar con algo dulce que se vea delicado, no empalague y parezca de pastelería. Por eso hemos reunido 12 petit fours y galletitas de los que quedan bien en bandeja y mejor aún al lado del café. No son para comérselas con prisa ni están hechas para despacharlas en dos minutos: se disfrutan a ritmo lento, con conversación y alguna que otra mirada de deseo a la última pieza.
1. Macarons de chocolate
El macaron de chocolate es ese bocado que parece poca cosa hasta que hace “crack” y te deja la boca forrada de ganache. Por fuera, finito y seco; por dentro, tierno. Aquí el cacao tiene que saber a cacao, no a azúcar con color. Con espresso corto van de cine.
Y si acompañamos nuestra pausa de café/té con un bonito macaron de chocolate? Nunca te has decidido a hacerlos por miedo a fracasarlos? Es verdad que es un poco complejo, pero si sigues nuestros pasos, te merecerá la pena tanta elaboración viendo el...
2. Canelés de burdeos
El canelé viene con doble personalidad: por fuera, caramelizado, casi crujiente; por dentro, una miga húmeda que huele a vainilla y ron sin empalagar. Consejo: No lo cortes: muérdelo.
Deliciosos canelés venidos directos de Bordeaux! Bien jugoso y esponjoso en el interior y crujiente por fuera. La perfección en un bocado!
3 Financiers
Los financiers son la excusa decente para comer mantequilla avellana sin dar explicaciones. Pequeños, dorados, con miga jugosa y sabor a fruto seco tostado. La frambuesa entra para cortar el dulzor con un golpe ácido y dejarte con ganas de otro. Son de los que se mojan bien sin deshacerse a la primera.
Un bizcocho muy esponjoso, aromático y con la medida perfecta para disfrutar hoy mismo en la merienda. Este pastelito elaborado con clara de huevo, almendra, mantequilla, azúcar y harina se conoce en Francia como Financier y es tan ligero y fácil de...
4. Chouquettes
Las chouquettes son choux en versión “me lo como sin pensar”: bolitas ligeras con azúcar perlado que cruje y se pega al dedo delatando que ya te has comido uno. No empalagan porque dentro son muy aireados y delicados. Con chocolate caliente son pecado pequeño; con café, vicio elegante.
Chouquettes! Para los que anden perdidos, es la misma masa que la de los profiteroles. Pero esta vez sin rellenar y con azúcar perlado por encima. Un delicioso bocado para acompañar el café de por la tarde :)
5. Madeleine
Icono de la repostería fina francesa, la madeleine combina miga suave, dorado delicado y aroma de mantequilla. Sencilla en apariencia, impecable cuando está en su punto. Se comen templadas y a poder ser con bebida caliente. Si están en caja, no las dejes a la vista. La gente es rápida.
Os traemos una receta de origen francés. Que volverán locos a los más pequeños! Ideal para un desayuno o merienda!
6.Galletas spritz con chocolate (pastas de té)
Las spritz son pastas de té de toda la vida: mantequilla, textura fina y esa forma rizada que parece de vitrina. Lo bueno es que se deshacen sin hacerse polvo y el chocolate pone el broche: amargor justo, cero empalago. Perfectas para mojar dos segundos y sacar a tiempo. Advertencia: son de “una más”. Si quieres llegar al final de la sobremesa con existencias, administra.
Galletas de mantequilla extra suaves ¿qué te parecen? Prueba a hacer nuestras galletas (pastas) Spritz caseras! Una receta que te hará no poder dejar de comerlas :D Y como no pudimos decidir entre chocolate con leche ó chocolate negro, usamos los dos!...
7. Galletas vienesas de chocolate
Las vienesas de chocolate son delicadas, pero no tontas: se deshacen en la boca y dejan un sabor a mantequilla y cacao bien puesto. Las buenas no saben a “galleta de paquete”, saben a horno y a merienda bien montada. Con té negro quedan estupendas, con café también. Si vienen en lata, mala idea dejarla abierta: la mano entra sola. Consejo práctico: cierra y esconde.
Pequeñas y delicadas galletas, crujientes y ligeras al mismo tiempo. Perfectas para mojar en un café, té, o vaso de leche. Estas galletas son originales de Alemania, tradicionalmente realizadas en época de Navidad.
8. Galletas diamante en espiral
Estas son las que dan presencia en el plato sin necesidad de floritura: borde con azúcar que brilla, miga sablé que se rompe limpia y una espiral que parece capricho pero te va cambiando el sabor en cada mordida. Mantequilla al frente, dulzor controlado y textura de “esto está bien hecho”. Con café largo funcionan de maravilla. Y sí: parten mucho… salvo que te las comas de pie.
Seguro que conoces las palmeritas de hojaldre, que se hacen enrollando masa de hojaldre con azúcar. Pues hoy, vamos a hacer algo parecido con masa de galletas (masa sablé). Y además, lo vamos a combinar con otra receta, las galletas diamante, conocidas...
9. Speculoos caseros, galletas de canela
El speculoos no es solo canela: es ese perfume a despensa antigua (clavo, jengibre, nuez moscada) que te llega antes que la galleta. Finas, tostadas y con un crujido amable. Para situarlas rápido: rollo Lotus Biscoff, pero en casa mandas tú. Si quieres más aroma sin subir azúcar, pizca de sal y ralladura de naranja. Con rooibos, de escándalo.
Los speculoos son perfectos para acompañar el café/té/chocolate. Son galletas muy fáciles de hacer y que quedan muy crujientes, con todo el sabor a canela. Te ayudamos con nuestro paso a paso. También quedan perfectas como acompañamiento a una fruta...
10. Amaretti (galletas italianas de almendra)
Los amaretti son para los que saben que la almendra manda. Por fuera quedan secos y un pelín crujientes; por dentro, tiernos y con ese punto ligeramente amargo que evita el empalago. No buscan ser suaves: buscan tener carácter. Van genial con café y todavía mejor con un licorito de sobremesa, si la mesa se anima. Son pequeños, pero se notan.
¿En busca de galletas ligeras para acompañar tu café o tu té? Viaja a Italia con nosotros para disfrutar de sus famosos Amaretti. Unas pastas ligeras, crujientes por fuera y muy blanditas y aireadas por dentro. Lo mejor, sorprendentemente ¡sólo...
11. Besos de merengue (merenguitos)
Los merenguitos son azúcar con truco: aireado, ligero y con ese “crack” que se deshace en nada. Los buenos no se pegan a los dientes ni dejan la boca pastosa; se rompen y desaparecen, como si no contaran… hasta que cuentas cuántos han caído. Van bien para picar entre bocados más mantequillosos. Con café solo, contraste perfecto.
¿Tienes claras de huevo que te han sobrado de una receta? No las tires! Haz unos deliciosos merengues ;) Una receta anti desperdicio, ideal para acompañar el té o café. Sólo necesitas 2 ingredientes, sigue nuestras instrucciones paso a paso a...
12. Brigadeiros de coco
El brigadeiro de coco es la trufa brasileña que se pone cómoda: denso, cremoso, dulce sin pasarse si está bien hecho, y con coco que da textura y aroma. No es para comer con prisas; es para morder y dejar que se derrita un poco. Con café fuerte equilibra de lujo.
Nos vamos a Brasil con esta receta de brigadeiros de coco! Naturalmente sin gluten, solo necesitarás 3 ingredientes para hacer estas deliciosas bolas. Una idea perfecta para acompañar un café o té ;)
Patricia González
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