El flan de chocolate que te transportará a tu infancia
Hoy te traemos un delicioso, reconfortante y ultracremoso ¡flan de chocolate! Un postre que te hará agua la boca y que con cada bocado te transporta a tu infancia. Sigue nuestro paso a paso, y no te pierdas detalle!
Ingredientes
Materiales
- 1 molde redondo de 20 cm
- Bol
- Batidor
Preparación
Colocar una hoja de papel sulfurizado en la base del molde y engrasar los bordes del mismo. Cortar un disco de masa quebrada del mismo diámetro que el molde y colocarlo en la base del molde.
Cortar tiras del resto de la masa a la altura del molde y colocarlas en los bordes del molde en contacto con el disco de masa del fondo.
Verter la leche y la nata en un bol y añadir el chocolate. Calentar a fuego medio y fundir el chocolate sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Poner los huevos en un bol, añadir el azúcar y la harina de maíz y mezclar bien.
Verter la mezcla de huevos, azúcar y harina de maíz en el bol, mezclar bien, y cocer a fuego medio hasta que espese.
Cuando la mezcla haya espesado, verter en el molde y alísar.
Hornear a 180°C durante 1 hora. Cubrir con papel de aluminio si se cuece demasiado por encima. Una vez cocido, dejar enfriar y refrigerar durante al menos 3 horas, idealmente toda la noche.
Consejos y trucos
Consejo de decoración
Para una versión más gourmet, puedes rallar unas virutas de chocolate antes de servir.
¿Qué tipo de masa elegir?
Hemos utilizado masa sablé o quebrada, pero la masa de hojaldre funciona igual de bien.
¿Qué leche utilizar?
Recomendamos leche entera en lugar de semidesnatada, ya que el flan quedará aún más cremoso.
¿Qué chocolate negro elegir?
Para los amantes del chocolate, el chocolate para repostería con un 70% de cacao es una buena opción. El chocolate negro con un 50% de cacao también es muy bueno.
¿Cómo conservar el flan de chocolate?
Puedes conservar tu flan en el frigorífico durante unos días.
Equipo de cocina
A saber
Petitchef_oficial Preguntas
Se puede sustituir la nata por leche ideal?
Hola, gracias por tu pregunta. Sí, puedes sustituir la nata por leche Ideal (leche evaporada), ), pero es importante saber que el flan no quedará exactamente igual. La nata que usamos en esta receta es lo que en muchos países se conoce como crema de leche, crema para batir o heavy cream, con un contenido de grasa más alto. Esa grasa es lo que hace que el flan quede tan cremoso y con una textura más firme. La leche Ideal tiene menos grasa, así que el postre queda más ligero y un poco menos cremoso, aunque sigue saliendo bien. Si decides usarla, va bien reducir un poquito la cantidad de leche entera de la receta para equilibrar la mezcla. El sabor a chocolate seguirá siendo estupendo, pero será un poco menos untuosa y algo más firme. Esperamos haberte ayudado y que pronto puedas disfrutar con tus seres queridos de tan delicioso dulce. ¡Un saludo de parte del equipo de Petitchef!
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