Ensalada tibia de espinacas y champiñones

Ingredientes

• 200gr. de espinacas frescas y tiernas
• 100gr. de champiñones (o setas)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de avellanas
• 1/2 cucharada de piñones
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

• Lavar las hojas de espinacas y dejarlas escurrir bien.
  
  En una sartén antiadherente, saltear las avellanas y los piñones con un hilito de aceite y sal, y reservar.
• Dar un corte al diente de ajo y dorar en la misma sartén con un poquitin mas de aceite.
• Limpiar los champiñones y laminarlos muy finitos. Saltear los champiñones en la misma sartén con el ajo hasta que estén tiernos.
• Agregar a la sartén las espinacas salpimentadas y darle unas vueltas hasta que empiecen a mermar un poco.
• Emplatar y servir con las avellanas y los piñones por encima.

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