Ensalada tibia de espinacas y champiñones

Name: Ensalada tibia de espinacas y champiñones
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200gr. de espinacas frescas y tiernas; 100gr. de champiñones (o setas); 1 diente de ajo; 1 cucharada de avellanas; 1/2 cucharada de piñones; aceite de oliva; sal y pimienta

Una ensalada saludable, nutritiva, templada y muy sabrosa para llenarnos de nutrientes cuando llegan los días de frío.

Entrante

2 porciones

20 min

Fácil

176 Kcal

Ensalada tibia de espinacas y champiñones

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Ingredientes

200gr. de espinacas frescas y tiernas
100gr. de champiñones (o setas)
1 diente de ajo
1 cucharada de avellanas
1/2 cucharada de piñones
aceite de oliva
sal y pimienta

Costo estimado: 1.83€ (0.92€/porción)

Preparación

Lavar las hojas de espinacas y dejarlas escurrir bien.

En una sartén antiadherente, saltear las avellanas y los piñones con un hilito de aceite y sal, y reservar.
Dar un corte al diente de ajo y dorar en la misma sartén con un poquitin mas de aceite.
Limpiar los champiñones y laminarlos muy finitos. Saltear los champiñones en la misma sartén con el ajo hasta que estén tiernos.
Agregar a la sartén las espinacas salpimentadas y darle unas vueltas hasta que empiecen a mermar un poco.
Emplatar y servir con las avellanas y los piñones por encima.

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