Muffins de espinacas y bonitato

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 g de harina
• 200 g de boniato
• 100 g de espinacas frescas
• 85 g de emmental rallado
• 120 ml de leche
• 120 ml de aceite de oliva
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo