Mantecadas de astorga de valderas

Ingredientes

• 300 g de harina
• 300 g de azúcar
• 100 g de manteca de cerdo
• 200 g de mantequilla
• 4 huevos enteros y 4 yemas
• 4 claras de huevo
• 1 sobre de levadura

Para la cobertura:

• Azúcar para espolvorear por encima

Preparación

• Fundimos la manteca de cerdo y la mantequilla poco a poco en un cazo. Le incorporamos las 8 yemas y vamos batiendo. Reservamos las 4 claras que vamos a montar a punto de nieve, reservamos para el final.
• Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. Posteriormente la harina y la levadura poco a poco. Para finalizar añadimos las claras y removemos poco a poco , con movimientos envolventes.
• Llenamos los moldes por la mitad ( suben después bastante) y espolvoreamos con azúcar por encima. Horneamos a 190 grados durante unos 30-40 minutos aproximadamente.

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