Ensalada de pasta orzo con salmón y calabacín

Name: Ensalada de pasta orzo con salmón y calabacín
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 150 g de pasta orzo; 1 lomo de salmón (130 g, congelado); 1/2 limón (zumo + ralladura); 10 g de rúcula; 1 calabacín (unos 230 g); 20 g de piñones; 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal; Pimienta

Plato

Fácil

22 min

385 Kcal

La pasta orzo lleva tiempo colándose en platos de todo tipo, y no es difícil entender por qué. A medio camino entre la pasta y el arroz por su forma pequeña y alargada, tiene esa capacidad de absorber sabores y de dar cuerpo sin pesadez, algo que la hace especialmente agradecida en multitud de recetas. En esta ensalada, se combina con salmón y calabacín para construir un plato completo, sabroso y muy fácil de encajar cuando apetecen comidas más ligeras, pero no por ello menos satisfactorias. El orzo aporta una textura menuda y agradable, el calabacín suma frescura y suavidad, y el salmón redondea el conjunto con más presencia. Resultado: una ensalada sencilla y rápida, pero llena de sabor, ideal para una comida ligera o un picnic.

Ingredientes

150 g de pasta orzo
1 lomo de salmón (130 g, congelado)
1/2 limón (zumo + ralladura)
10 g de rúcula
1 calabacín (unos 230 g)
20 g de piñones
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Costo estimado: 4.84€ (1.61€/porción)

Preparación

Preparación10 min

Cocción12 min

Cocer el orzo: Cuece la pasta orzo en abundante agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete. Escúrrela y pásala por agua fría para cortar la cocción y enfriarla más rápido.
Cocinar el salmón:
Puedes sazonarlo antes con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- En freidora de aire: 10-12 minutos a 190 ºC.
- En horno: 12 minutos a 180 ºC.
Cuando esté listo, desmenúzalo con ayuda de un tenedor.
Preparar el calabacín:
Corta el calabacín en dados pequeños. Si quieres, añade un poco de sal y pimienta antes de cocinarlo.
- Horno: 20 minutos a 200°C.
- Airfryer: 15 minutos a 180°C.
- En una sartén: saltéalo unos minutos con un hilo de aceite de oliva.
Añade entonces un poco de agua y deja que se cocine hasta que se evapore por completo.
Tostar los piñones: Dóralos en una sartén, sin aceite, a fuego medio, hasta que tomen color. Vigílalos bien para que no se quemen.
Montar la ensalada: Pon en una ensaladera o fuente el orzo escurrido, el salmón desmenuzado y el calabacín cocinado.
Añade la rúcula, el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, sal, pimienta y los piñones tostados.
Mezclar y servir: Remueve bien para que todos los ingredientes se integren y sirve. ¡Y listo!

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Qué es el orzo y por qué no es lo mismo que el arroz?

El orzo es una pasta de sémola de trigo duro con forma de grano de arroz. Aunque se parece visualmente al arroz, se cocina y se comporta como una pasta: tiene más mordida, absorbe muy bien los aliños y funciona especialmente bien en sopas, ensaladas y platos rápidos.

¿Puedo reproducir esta ensalada si no tengo Orzo?

Si no tienes Orzo puedes sustituirlo por pasta pequeña para sopa, como maravilla o fideos cortos. También puedes usar cuscús o incluso arroz, aunque el resultado será un poco distinto. Lo ideal es elegir una pasta corta y menuda para que la ensalada mantenga una textura parecida y los ingredientes queden bien repartidos.

¿Se puede hacer esta ensalada de orzo con antelación?

Sí. Puedes prepararla unas horas antes y guardarla en la nevera. Lo mejor es añadir la rúcula y, si hace falta, un poco más de aliño justo antes de servir para que conserve mejor la frescura.

¿Cómo conseguir que esta ensalada de orzo tenga más sabor?

Para que quede más sabrosa, conviene aliñar el orzo cuando aún está templado, usar limón fresco y su ralladura, tostar bien los piñones y no cocinar en exceso ni el salmón ni el calabacín. También puedes añadir hierbas frescas, un toque de mostaza o un poco de queso salado para reforzar el conjunto.

¿Qué ingredientes combinan bien con una ensalada de orzo con salmón?

Le van muy bien ingredientes frescos y mediterráneos como pepino, tomates cherry, espárragos, aceitunas, feta, aguacate, alcaparras o hierbas frescas. Lo importante es sumar contraste, acidez o textura sin quitar protagonismo al salmón y al limón.