Ensalada de pasta con marisco

Ingredientes

• 1 paquete de pasta para ensaladas
• 2 huevos
• 150 gramos de palitos de cangrejo
• 1 bote de aceitunas verdes sin hueso o rellenas de anchoa
• 1 bote de aceitunas negras sin hueso
• 1 lata de berberechos al natural
• 200 gramos de gambas peladas congeladas
• 1 lata de atún en aceite vegetal
• 150 gramos de quesitos de Burgos
• aceite de oliva virgen

Preparación

• En agua hirviendo con sal cocemos la pasta y cuando falten cinco minutos para su cocción añadimos las gambas desconjeladas. Las retiramos del fuego y los pasamos por agua fría y dejamos enfriar.
• En otra poca de agua hirviendo cocemos durante 20 minutos los dos huevos, los cascamos y los reservamos.
• Abrimos las aceitunas, cortamos los palitos de cangrejo y los ponemos en un boll junto con el atún y los berberechos escurridos. Añadimos los huevos picaditos y los quesitos de Burgos.
• A continuación añadimos la pasta con las gambas y mezclamos todo añadiendo unos chorros de aceite de oliva virgen. Servimos frió solo o como acompañamiento de otro plato.

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