Menú vegetariano, 25 de octubre: Focaccia italiana, ensalada de judías blancas y rosquillas de anís glaseadas
Este menú vegetariano del 25 de octubre es una celebración de sabores frescos y texturas irresistibles.
Comenzamos con una focaccia esponjosa que, recién salida del horno, se convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Con su miga aireada, tomates cherry jugosos y aceitunas negras, es un plato que invita a compartir.
A continuación, la ensalada de judías blancas aporta un toque de frescura y color, ideal para equilibrar el menú.
Finalmente, culminamos con unas rosquillas de anís glaseadas, un dulce que hará las delicias de nuestros comensales, perfecto para acompañar un café. Este menú es una forma estupenda de disfrutar de la cocina casera y de los ingredientes de temporada. ¡Buen provecho!
Focaccia esponjosa con tomates cherry, aceitunas y orégano
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Ensalada de judías blancas
Rosquillas de anís glaseadas
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Preguntas frecuentes sobre el menú vegetariano
Es normal: esta receta tiene una hidratación alta. No añadas harina de más; los reposos y los pliegues harán que la masa gane estructura y quede más manejable.
¿Cómo conseguir una focaccia más esponjosa y aireada?
Respeta los tiempos de fermentación, realiza los pliegues indicados y extiende la masa con cuidado para no eliminar el aire acumulado.
¿Hay que enjuagar las judías blancas de bote antes de añadirlas a la ensalada?
Sí, conviene escurrirlas y enjuagarlas bien para retirar el líquido de conservación antes de mezclarlas con la vinagreta.
¿Cómo evitar que la ensalada de judías blancas quede aguada?
Escurre muy bien las judías y las verduras antes de mezclarlas y añade la vinagreta cuando todos los ingredientes estén preparados.
¿Cómo saber si la masa de las rosquillas de anís tiene la textura correcta?
Debe quedar ligeramente pegajosa pero suficientemente firme para poder darle forma con las manos untadas en aceite. La cantidad exacta de harina puede variar según su capacidad de absorción.
¿Cómo conseguir un glaseado de anís con la textura adecuada?
Añade el agua poco a poco al azúcar glas y a la esencia de anís hasta obtener una mezcla espesa que cubra las rosquillas sin escurrirse demasiado.
Lista de compras para el menú vegetariano
- 500 g de harina de fuerza
- 360 g de agua templada
- 5 g de levadura seca de panadería
- 11 g de sal fina
- 5 g de azúcar
- 20 g de aceite de oliva virgen extra (para la masa)
- 8 tomates cherry
- 12 aceitunas negras
- Orégano seco (cantidad al gusto)
- 20 g de aceite de oliva virgen extra (para terminar la focaccia)
- 10 g de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)
- 500 gr (ó 600 gr) de judías blancas cocidas
- 100 gr de pimiento rojo
- 100 gr de pimiento verde
- 200 gr de cebolla
- 70 gr de aceitunas negras
- 120 gr de aceite de oliva virgen extra
- 40 gr de vinagre de jerez
- Sal (al gusto)
- 330 gr de harina común
- 2 huevos tamaño mediano
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de aceite de girasol
- 100 gr de leche
- Ralladura de medio limón
- 2 cucharadas de postre de esencia de anís
- una pizca de sal
- Aceite para freír
- 250 gr de azúcar glas (para el glaseado)
- Una cucharada sopera de esencia de anís
- Un chorrito de agua
Patricia González
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