Carpaccio de calabacín marinado

Ingredientes

• 2 calabacines (zapallo italiano)
• 1 diente de ajo
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 18 ml de vinagre de vino blanco
• 1/2 limón (solo el zumo)
• 10 hojas de menta
• Pimienta negra (recién molida y cantidad al gusto)
• Sal (al gusto)

Para decorar:

• Granos de pimienta rosa
• Hojas de menta (o hierbabuena)

Materiales

• Bol/Cuenco
• Mandolina (o pelador de verduras)
• Cuchillo
• film transparente de cocina

Preparación

• En primer lugar, lava bien los calabacines y, sin pelar, con una mandolina o un pelador de verduras, corta tiras muy finas.
• Ahora es el turno del marinado. En un cuenco, añade: el aceite de oliva, el vinagre y el jugo del limón. Con la ayuda de un tenedor o una cucharita, mezcla hasta que todo quede ligeramente emulsionado.
  
• Lava, seca y pica las hojas de menta. Pica el ajo en trozos muy menudos (o rállalo). Añade estos dos ingredientes al aliño anterior. Salpimienta al gusto y mezcla bien.
• Extiende una capa del aliño en el fondo de una fuente. Encima pon ordenadamente las tiras de calabacín.
  
• Repite la operación (capa de calabacines + aliño) hasta que termines los ingredientes.
• Tapa la fuente con film transparente (también puedes utilizar un recipiente de cristal con tapa hermética) y deja los calabacines en la nevera durante al menos 3 horas antes de comerlos.
  
• Pasado ese tiempo, mezcla los calabacines con cuidado de no romperlos. Corrige de sal (si lo consideras necesario) y sirve en un plato hondo. Para decorar y darle el último toque de sabor añadiremos algunos granos de pimienta rosa y unas hojitas de menta fresca o hierbabuena. ¡Y listo!

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