Flores de calabacin rellenas en tempura

Ingredientes

• Flores de Calabacín
• Queso Crema (tipo Philadelphia)
• Anchoas en aceite de Oliva
• Sal
• Aceite para freír

Tempura:

• 150 g de Agua muy fría
• 50 g de Hielo (2 cubitos)
• 1 Yema de Huevo
• 1 Cucharadita de sal (5 gr.)
• 1 Cucharadita de Azúcar (5 gr.)
• 100 g de Harina de Trigo
• 50 g de Harina de Arroz
• ½ Cucharadita de Levadura Química

Preparación

• Quitar el pistilo de las flores, lavarlas con mucho cuidado y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Rellenar cada flor con una cucharada de queso y una anchoa, cerrar los pétalos haciendo una especie de saquito y espolvorearlas con sal.
• Preparar la tempura:
  Thermomix
  Poner en el vaso el agua y el hielo y programar 10 segundos, velocidad 5. El hielo tiene que estar completamente disuelto.
• Añadir la yema de huevo y programar 4 segundos, velocidad 3. Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
• Tradicional
  Deshacer el hielo en el agua. Añadir la yema de huevo y mezclar con la batidora. Incorporar el resto de ingredientes y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Utilizar de inmediato.
• Rebozar las flores en la tempura y freírlas en el aceite caliente. Al sacarlas ponerlas sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
• Servir calientes, no hace falta nada más... bueno si tenéis, flores de pensamiento para decorar el plato!!!

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