Ensalada de albaricoque asado, rúcula y burrata
¿Te apetece preparar una ensalada diferente, de esas que sorprenden y apetecen con el buen tiempo? Esta combinación de albaricoques asados, rúcula y burrata es pura armonía entre lo dulce y lo salado. Los albaricoques, dorados suavemente en la sartén con miel y romero, quedan tiernos y perfumados, y combinan de maravilla con la burrata cremosa y el puntito amargo de la rúcula. Solo necesitas unos dados de pan tostado, un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y, si te gusta un toque picante, un poco de guindilla. En pocos minutos tendrás un plato lleno de color y sabor, ideal para disfrutar de un almuerzo veraniego.
Ingredientes
1
Costo estimado: 7.33Euros€ (7.33€/porción)
Materiales
- Sartén
- Tabla de cortar
Preparación
Preparación10 min
Cocción10 min
Lava y parte los albaricoques por la mitad, a lo largo.
Saltea los albaricoques en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva.
Después de 2 minutos, añade la miel, el romero seco, la sal y la pimienta. Cocina 5 minutos más a fuego medio y reserva.
En la misma sartén, tuesta los trozos de pan rústico cortados en dados durante unos 2 minutos.
Monta la ensalada: coloca la rúcula en el fondo del plato, reparte los albaricoques asados con miel, coloca la burrata en el centro, añade los picatostes, un hilo de aceite de oliva y, si quieres, un poco de guindilla. ¡Y listo!.
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FAQ ❓
¿Qué frutas combinan bien con la burrata?
Los albaricoques, los higos, los melocotones o las fresas funcionan muy bien. Su dulzor y ligera acidez contrastan con la textura untuosa de la burrata, dando lugar a combinaciones deliciosas tanto en ensaladas como en entrantes más originales.
¿Se puede servir esta ensalada como entrante o plato principal?
Puede servirse como entrante elegante o como plato único ligero. Si quieres hacerla más completa, puedes añadir jamón curado, almendras tostadas, quinoa o bulgur, para un almuerzo más nutritivo.
¿Qué tipo de pan queda bien en esta ensalada?
El pan rústico tostado, los picatostes con aceite de oliva o una focaccia casera acompañan estupendamente a la burrata. Aportan textura y son ideales para untar el queso.
¿Cómo aliñar una ensalada de burrata?
Basta con un buen aceite de oliva virgen extra, aunque unas gotas de vinagre balsámico o un poco de zumo de limón ayudan a equilibrar los sabores. Un poco de pimienta recién molida y una pizca de flor de sal o sal en escamas realzan el conjunto. Aquí, le hemos dado un toque final con un poco de guindilla seca molida.
¿Se puede sustituir la burrata en esta ensalada?
Sí, puedes usar otros quesos cremosos como mozzarella fresca, queso de cabra tierno, requesón o incluso un buen queso fresco. Lo importante es mantener esa textura suave y cremosa que contraste con la rúcula y los albaricoques asados.
¿Puedo preparar esta ensalada de albaricoques asados con antelación?
Puedes asar los albaricoques con unas horas de antelación y conservarlos en frío. Es mejor montar la ensalada justo antes de servir para que la rúcula siga fresca y la burrata mantenga su textura. Añade el pan tostado en el último momento para que no pierda su punto.
¿Qué vinagreta o aliño queda bien en las ensaladas agridulces?
Un aliño sencillo realza muy bien los sabores: basta con mezclar un buen aceite de oliva virgen extra con un poco de miel y un chorrito de vinagre balsámico blanco o de zumo de limón. Si quieres resaltar todavía más las notas afrutadas, unas gotas de zumo de naranja le van de maravilla.
¿Qué vino debo servir con una ensalada de albaricoques asados y burrata?
Un vino blanco seco y afrutado es una gran elección: un albariño, un godello o un verdejo suave (mejor sin exceso de aromas tropicales) acompañan muy bien el conjunto. También funcionan estupendamente un rosado navarro o un rosado de la zona de Cigales. Sus notas frescas y frutales combinan a la perfección con la miel, los albaricoques y la cremosidad de la burrata.
Nutrición
para 1 porción / para 100 g
Calorías: 976Kcal
- Carbohidratos: 66.9g
- Grasa total: 64.7g
- Grasa sat.: 32.3g
- Proteínas: 19.1g
- Fibras: 9.9g
- Azúcar: 46g
- ProPoints: 26
- SmartPoints: 42
Información nutricional para 1 porción (654g)
Sin huevo
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Comentarios
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4.58/5, 12 votos 1 comentario
anonymous
Yo usé 3 nectarinas (ya no había albaricoques), creía q iba a ser excesiva tanta fruta pero se combina todo a la perfección. Enhorabuena!
yo cociné esta receta
¡Qué buena idea usar nectarinas! Su dulzura y jugosidad seguro que le dan un toque delicioso. Me alegra que te haya gustado la combinación. ¡Gracias por compartir tu experiencia!