Tosta de albaricoques asados, rúcula y burrata

Name: Tosta de albaricoques asados, rúcula y burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 5 albaricoques; 30 gr de rúcula (un buen puñado); 1 burrata; 1 cucharada de miel; 1 cucharada de romero seco; 2 rebanadas de pan; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; Cayena molida (o copos de giundilla. Opcional)

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Entrante

Fácil

20 min

531 Kcal

Simplemente, la combinación funciona en esta tosta: una rebanada de pan tostado cubierta con albaricoques asados, rúcula fresca y burrata cremosa. El toque de miel y romero potencia el dulzor de la fruta, mientras la rúcula aporta frescura y equilibra cada bocado. El resultado es una receta sencilla, lista en pocos minutos, ideal para un almuerzo ligero o un brunch rápido. Además, puedes adaptarla fácilmente según la temporada: sustituye los albaricoques por melocotones o higos cuando estén en su mejor momento y seguirás disfrutando de un bocado fresco, sabroso y con ese aire mediterráneoque siempre apetece.

Materiales

Sartén
Tabla de cortar

Preparación

Preparación10 min

Cocción10 min

Lavar los albaricoques y cortarlos por la mitad a lo largo.
Dorar los albaricoques en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva.
Tras un par de minutos, añadir la miel, el romero seco, la sal y la pimienta. Cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio y reservar.
En la misma sartén, dorar la rebanadas de pan, durante un par de minutos, hasta que queden ligeramente crujientes.
Montar la tostada: colocar una base de rúcula sobre el pan, distribuir los albaricoques asados con miel, añadir trozos de burrata, regar con un hilo de aceite de oliva y terminar con un poco de pimienta (opcional). Servir en el momento.

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Consejos y trucos

¿Qué tipo de pan elegir?

Un pan rústico, un pan de masa madre o una rebanada de pan de cereales son ideales para este tipo de tostas. Su miga densa y su corteza crujiente resisten bien la humedad de los ingredientes y aportan una buena textura al bocado.

¿Se pueden preparar los albaricoques asados con antelación?

Sí, los albaricoques asados pueden cocinarse unas horas antes y conservarse en el frigorífico. Conviene sacarlos unos 10 o 15 minutos antes de servir o templarlos ligeramente para que liberen todo su aroma.

¿Con qué acompañar una tostada de albaricoques y burrata?

Por sí sola es perfecta como plato ligero, pero también puede servirse junto a una ensalada de brotes tiernos, un gazpacho de tomate o una sopa fría de almendras (ajoblando) para un menú veraniego más completo.

¿Qué otras frutas pueden utilizarse en lugar de los albaricoques?

Los melocotones, los higos frescos, las ciruelas o incluso las uvas asadas son excelentes alternativas. Combinan muy bien con la burrata y mantienen ese equilibrio entre dulce y salado.