Escurrimos bien los pimientos asados y los cortamos en tiras. Reservamos. Escurrimos también el atún reservando parte del aceite para cuajar luego el batido.
Cascamos los huevos, añadimos sal y pimienta recién molida y los batimos.
En una sartén ponemos un poquito de aceite reservado y echamos los huevos batidos, las tiras de pimientos y el atún. Vamos dando vueltas hasta que el huevo se vaya cuajando. No dejarlo muy cuajado para que quede jugoso.
Tostamos las rebanadas de pan y repartimos el revuelto sobre ellas.
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Dando la lata de atún. De María Villalón. Oberon
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