El truco de los pimientos asados que mejora cualquier ensalada de verano: más dulces, jugosos y fáciles de pelar
Por qué el pimiento asado funciona tan bien en una ensalada
El primer truco está antes del horno: elegir y preparar
Horno, freidora de aire o llama: qué método elegir
El horno es el método más cómodo cuando haces cantidad. Una referencia segura es asarlos a unos 200 ºC hasta que estén blandos y con la piel tostada por zonas, girándolos a mitad de cocción. La freidora de aire resulta práctica para una o dos piezas: calienta rápido, ensucia poco y evita encender el horno grande en plena ola de calor. La llama de gas o la barbacoa dan un punto ahumado más marcado, pero exigen vigilancia y pinzas. En todos los casos, el objetivo no es carbonizar la carne del pimiento, sino ablandar y oscurecer la piel para que se desprenda y deje dentro una pulpa tierna.
Adoramos los pimientos asados por su delicioso sabor y versatilidad en diversas recetas, como ensaladas (prueba nuestra receta de pasta con pimientos, aquí ), salsas, e incluso como acompañamiento de carnes y pescados. Una de nuestras técnicas...
Muy fácil de preparar, rápida y económica, esta receta de pimientos rojos asados en freidora de aire se convertirá en un imprescindible de nuestros platos veraniegos :-) La ventaja de esta receta es que se puede utilizar de muchas maneras: como...
El reposo tapado: el gesto que separa el éxito del desastre
Aliños que no tapan: acompañar, no disfrazar
Una ensalada de pimientos asados pide aliños limpios. El más clásico combina aceite de oliva virgen extra, sal y unas gotas de vinagre de Jerez o limón. Si quieres más carácter, añade ajo asado machacado, comino, perejil, albahaca o cebolla morada muy fina. Para una versión completa, suma garbanzos, ventresca, huevo cocido, bacalao desalado, mozzarella, queso de cabra o pan tostado. La idea es que cada ingrediente cumpla una función: proteína para saciar, hierbas para refrescar, ácido para levantar y crujiente para contraste. Si preparas pasta o arroz frío, incorpora los pimientos con parte de su jugo; así el aliño se reparte mejor y la ensalada gana sabor sin exceso de aceite.
Perfecta para días calurosos, picnics o incluso como acompañamiento de una barbacoa, ¡esta ensalada con pimientos, maíz y mozzarella será nuestra mejor aliada para nuestras comidas veraniegas ! Como con todas las ensaladas de pasta , puedes...
Conservación y uso inteligente durante la semana
Una vez pelados y fríos, guarda los pimientos en un recipiente hermético con su propio jugo y una fina capa de aceite. En la nevera funcionan varios días y, si haces mucha cantidad, puedes congelarlos en porciones. Para comerlos, sácalos unos minutos antes: a temperatura ambiente se perciben mejor el dulzor y el aceite. También sirven para improvisar una crema, una tosta, una guarnición de pescado o una salsa rápida para legumbres.
Nos confesamos fans del hummus, del guacamole, del pico de gallo y del tapenade a la hora aperitivo. Pero desde que hemos descubierto esta crema de pimientos rojos asados para untar o dipear no falta en nuestra mesa. Al lado ponemos un bol con...
Patricia González
Comentarios