Ensalada templada de melocotones asados, burrata y rúcula

Ingredientes

• 2 melocotones
• 1 queso burrata
• 3 puñados de rúcula (rúgula, ruqueta, arúgula)
• Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
• Albahaca fresca (unas hojitas)
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)

Preparación

• Lavar los melocotones. Nosotros hemos dejado la piel pero si lo deseas puedes pelarlos. Cortar por la mitad, deshuesar y cortar en gajos. Reservar.
  
  Lavar tanto la rúcula como las hojitas de albahaca fresca y secar con un poco de papel absorbente de cocina o con una centrifugadora de ensalada.
  
  Escurrir la burrata. Por otro, lado triturar las almendras. Reservar.
• Colocar los gajos de melocotón en una sartén caliente. No es necesario añadir ningún tipo de grasa. Cocinar por ambos lados, a fuego medio-bajo hasta que adquieran un bonito color dorado. Retirar del fuego.
  
• Montaje del plato:
  Poner una cama de rúcula en el fondo del plato. A continuación, colocar encima los trozos de melocotón asado. Añadir la burrata cortada en trozos.
• Sazonar al gusto con aceite, sal y pimienta, espolvorear unas almendras trituradas para aportar una textura crujiente y, por último, decorar con unas hojitas de albahaca fresca.
  
  ¡Listo! Ya puedes disfrutar de esta deliciosa ensalada.
  

Consejos y trucos

¿Cómo cocino mis melocotones asados? Aquí hemos usado una sartén pero igualmente puedes usar una plancha o cocinarlos al horno durante unos 35 minutos a 180ºC. A nosotros nos gusta echarle un poquito de azúcar, agua y licor (ron dulce, licor de melocotón...=

¿Con qué otro queso puedo reemplazar la burrata? Con mozzarella, queso feta desmenuzado, unas lascas de parmesano, unos taquitos de queso de cabra o unos tacos de queso curado.

¿Con qué puedo sustituir las almendras? Puedes añadirle cualquier fruto seco que te guste. Unas nueces picadas o unos pistachos le van de maravilla.

¿Con qué puedo sustituir la rúcula? Puedes usar cualquier otro tipo de hoja verde: lechuga iceberg, escarola, espinacas baby...

A saber

Preguntas

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