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Ensalada de melocotones rellenos.
Ingredientes
Número de partes: 2
2 cucharadas de mahonesa ligera
3 palitos de mar
1 cucharada del almíbar de los melocotones
1 cucharada de vinagre de
frambuesa o de manzana
2 cucharadas de
aceite de oliva
sal
Preparación
- Lavar y colocar las hojas de lechuga en una ensaladera plana, colocar 4 mitades de melocotón.
- Preparar el relleno mezclando el atún bien escurrido con la mahonesa hasta obtener una masa homogénea. Rellenar con esta pasta los melocotones.
- Cortar los palitos a tiras, y la otra mita de melocotón en trozos, echar por encima de las hojas de cogollo.
- Emulsionar los ingredientes de la vinagreta, aliñar y servir bien fría.
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