Petitchef

Moussaka griega

Plato
8 porciones
40 min
30 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 8

2 cebollas grandes

3 dientes de ajo

750 gr. de carne de cordero

400 gr. de tomate triturado

1/2 vaso de vino tinto

1 cdta. de canela

1 cdta. de menta

sal

pimienta


queso


Salsa bechamel:

100 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

800 ml de leche

nuez moscada

sal

pimienta

Preparación

  • Empezamos preparando las berenjenas, para ello la cortamos en rodajas gruesas, unos 6-8 mm.

    Una vez cortadas las pasamos a un bol y le añadimos sal y las dejamos reposar durante unos 30 minutos, de esta forman pierdan sus amargor y parte del agua que tienen.
  • Transcurrido este tiempo ponemos las berenjenas en agua fría unos minutos, las escurrimos y las secamos con papel absorbente.

    Ahora tenemos dos opciones, freír las berenjenas o asarlas, si optamos por freírlas pondremos abundante aceite en una sartén, y cuando esté caliente vamos añadiendo las berenjenas hasta que adquieran un tono dorado.

    Si las hacemos asadas, las ponemos en una bandeja de horno, las engrasamos con un poco de aceite y las dejamos asar hasta que se doren horno a 200º.
  • Continuamos y en una sartén grande ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos picados en trozos pequeños, cocinamos unos minutos, hasta que empiecen adquirir a cambiar de tono, momento en el cual añadimos la cebolla y la dejamos freír hasta que adquiera un tono dorado.

    En este momento añadimos la carne picada, la canela, la sal y la pimienta, y la dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio.

    Seguidamente añadimos el tomate triturado y lo dejamos cocinar unos 5 minutos y finalmente le añadimos el vino, continuamos cocinando hasta reducir y de esta forma conseguir que no nos quede aguado, unos 15 minutos aproximadamente.
  • Ahora preparamos nuestra bechamel, para ello ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30 - 40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la roux tenga un color amarillo pálido.
  • Incorporamos la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguimos moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo y sedoso.

    Si os quedan grumos lo podéis arreglar batiendo suavemente con una batidora.
  • Ahora empezamos a montar el plato, para ello engrasaremos la fuente con un poco de aceite y disponemos una capa de berenjenas, otra de capa de carne, repetimos, otra de berenjena y otra de carne, continuamos con una capa de bechamel y terminamos con el queso rallado.
  • Lo introducimos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos hornear durante unos 30 minutos.

Fotos

Moussaka griega, foto 1Moussaka griega, foto 2




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