Petitchef

Receta paella natural de verduras

Plato
3 porciones
30 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 3
400 g de arroz

2 ñoras

2 tomates maduros


1 calabacín grande

1 patata grande

2 alcachofas

1 limón

150 g de judías verdes

1 manojo de ajos tiernos

2 cebollas picadas

50 g de espinacas

100 g de habas peladas

50 g de guisantes

1 cucharada de pimentón

150 ml de aceite de oliva

agua

sal

Preparación

  • Primero que nada, en un recipiente, remojar las ñoras en agua tibia. Rallar los tomates. Cortar la berenjena en dados. Trocear el calabacín en rodajas y partir las rodajas por la mitad.
  • Ahora deberás pelar y trocear la patata. Retirar las hojas exteriores de las alcachofas, cortar un poco las puntas, trocearlas en octavos y bañarlas con el zumo del limón. Eliminar los extremos de las judías verdes y trocearlas. Pelar y trocear también los ajos tiernos. Abrir las ñoras, extraerles la pulpa con una cuchara y reservarla.
  • Nos corresponde en este momento calentar el aceite en la paellera y, cuando empiece a humear, sofreír la cebolla con una cucharadita de sal hasta que se ablande.
  • Agregar las alcachofas, cocer a fuego suave durante unos cinco minutos, añadir la patata y sofreír dos minutos más. Incorporar las judías verdes, remover un minuto, y sumar también las berenjenas y el calabacín con un minuto de intervalo entre cada uno de estos ingredientes.
  • Por último, añadir las espinacas troceadas, mantener al fuego un minuto más y agregar el tomate, los ajos, la pulpa de ñora, las habas y los guisantes, y cocer cinco minutos más remover con una rasera de vez en cuando.
  • Incluir el pimentón y el arroz, mezclar y cocer todo junto un minuto.





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