
Jibia en salsa
Plato Fácil 20 min 30 min
Ingredientes: 2 jibias medianas frescas 200 gr de chícharos (guisantes) un puñado de almendras crudas peladas 3 ó 4 dientes de ajo 1 rebanada de pan duro azafrán...
El azafrán, condimento utilizado desde la antigüedad en multitud de comidas, es un alimento rico en vitamina C y B6. Posee una alta concentración de magnesio, potasio e hierro. No contiene colesterol, por lo que ayuda a mantener niveles bajos de esta sustancia en el cuerpo, disminuyendo el riesgo de problemas circulatorios y de corazón. Al usarlo para cocinar, aporta un característico color amarillo, un sabor único y un aroma embriagador. Este condimento sirve para elaborar salsas para diversas comidas, como, por ejemplo, salmonetes, vieiras o mejillones. Pero también para postres, como penda (un postre hindú) o galletas con azafrán.