Rape al azafrán

Name: Rape al azafrán
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg de rape; 1 pimiento verde; 1 cebolleta; 1 tomate; 2 dientes de ajo; 600 ml de caldo pescado con los siguientes; 1 puerro; 1 zanahoria; 1 pastilla de caldo de pescado; 8 langostinos; Harina de maíz; Azafrán; Aceite de oliva; Sal; Perejil

Plato

Fácil

55 min

457 Kcal

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Preparación

Preparación30 min

Cocción25 min

Lo primero que tenemos que hacer es el caldo de pescado. Refreímos en una sartén las cáscaras y las 8 cabezas de langostino. Cuando estén refritas las echamos a una cazuela junto con la cabeza del rape, el puerro, la zanahoria y la pastilla de caldo. Cubrimos todo con agua y un poco de sal. Ponemos la cazuela a hervir.
A continuación, pochamos el ajo, el pimiento, la cebolla y el tomate pelado en la sartén con aceite. Lo trituramos con la batidora. Reservamos.
Echamos el caldo a la verdura pochada y removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes. Todo esto lo hacemos a fuego medio.
Sazonamos el rape, lo pasamos por harina de maíz y lo colocamos junto con los langostinos pelados sobre la verdura pochada y triturada.
Espolvoreamos el perejil picado y unas hebras de azafran. Dejamos que se hago durante 3 minutos por cada lado.