Pelar las cebollas y cortar las zanahorias a rodajas finas.
En una cazuela de barro con un poco de aceite, rehogar las cebollas y las zanahorias. a fuego lento.
Limpiar el rape, cortar a rodajas o filetes. Sazonar con sal y pasar por harina. Freirlo en aceite por los dos lados.
Añadir el rape frito a la cazuela con las cebollas y las zanahorias, agregar las pasas y rociar con el coñac. Cubrir el rape con el fumet de pescado. Dejar cocer unos 15 minutos. Servir en la misma cazuela de barro.
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Comentarios de los miembros:
Parece fácil y bueno