Cazuela de rape con pasas

Ingredientes

• 1 l. de fumet de pescado
• 2 kg. de rape
• 100 g. de cebollas
• 100 g.de zanhorias
• 30 g. de pasas de Corinto
• Coñac
• aceite de oliva
• sal
• 100 g. de harina

Preparación

• Pelar las cebollas y cortar las zanahorias a rodajas finas.
• En una cazuela de barro con un poco de aceite, rehogar las cebollas y las zanahorias. a fuego lento.
• Limpiar el rape, cortar a rodajas o filetes. Sazonar con sal y pasar por harina. Freirlo en aceite por los dos lados.
• Añadir el rape frito a la cazuela con las cebollas y las zanahorias, agregar las pasas y rociar con el coñac. Cubrir el rape con el fumet de pescado. Dejar cocer unos 15 minutos. Servir en la misma cazuela de barro.

Preguntas

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