Petitchef

Cazuela de patatas con rape

Plato
2 porciones
10 min
10 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
4 patatas medianas


4 dientes de ajo

1 pimiento rojo


4 colitas de rape pequeñas

200 ml vino blanco

1 hoja de laurel

pimienta blanca y negra

1 cucharadita de pimentón rojo

colorante alimentario naranja en polvo

aceite de oliva

agua o caldo de pescado

perejil picado

sal

Preparación

  • En una cazuela con aceite ponemos la cebolla, los 2 ajos, zanahorias y pimientos a rehogar con un poco de sal, a los 10 minutos más o menos añadimos las patatas, la pimienta negra y blanca al gusto, el pimentón, la hoja de laurel y salamos, dejamos unos 15 minutos a fuego medio dando vueltas para que no se pegue.
  • Pasado este tiempo vertemos el vino blanco y subimos el fuego para evaporar el alcohol, cocemos unos minutos y vertemos agua o caldo de pescado suficiente para cubrir las patatas, no más, añadimos una pizca de colorante para que tome un poco de colorcito y una vez que empiece a hervir bajamos el fuego.
  • Dejamos cocer y cuando veamos que les falta un poco a las patatas para estar tiernas añadimos los otros 2 ajos que machacaremos en un mortero con un poco de sal y una ramita de perejil y también añadiremos las colitas de rape. Cuando las patatas estén tiernas también lo estará el rape, ya que su cocción es bastante rápida al ser pequeñas.
  • Lo ideal es ir removiendo la cazuela en círculo, no metiendo la cuchara dentro, si no desde fuera. Así haremos que el caldo quede espesito y buenísimo. Espolvorear con perejil picado. Es mejor añadir un poco más de caldo si fuera necesario que poner mucho desde el principio.

Fotos

CAZUELA DE PATATAS CON RAPE, foto 1
CAZUELA DE PATATAS CON RAPE, foto 2

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