Cocochas rellenas de rape gratinadas

Name: Cocochas rellenas de rape gratinadas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 775 G cola de rape; 385 g De filete de panga; 260 G de blanco de puerros; 180 g. de gamba; 100 g de mantequilla; 20 g de harina; 800 Ml de leche; 80 g de queso rallado mozzarella; Sal,nuez moscada y pimienta blanca

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Plato

Fácil

25 min

Ingredientes

775 G cola de rape
385 g De filete de panga
260 G de blanco de puerros
180 g. de gamba
100 g de mantequilla
20 g de harina
800 Ml de leche
80 g de queso rallado mozzarella
Sal,nuez moscada y pimienta blanca

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Limpia el rape y cortala a cuadro pequeñitos, corta los filetes de panga de igual modo y reserva, limpia el puerro y lavalo bien, cortalo muy fino.
Pon una salten con 30 grs de mantequilla al fuego, cuando este fundida, saltea los pescados debidamente sazonados con sal y pimienta.
A continuación en otra sarten con 10 grs de mantequilla fondea los puerros. En otro recipiente se ponen 30 grs de mantequilla, las cabezas de las gambas que las habremos pelado con antelación, cuando estén doradas se pasan por un colador y se le saca toda la mantequilla, se tiran, solo las cabezas y se deja la mantequilla.
Con ella haremos una bechamel, añadiendo a la mantequilla la harina, sal pimienta nuez moscada, añadimos leche caliente poco apoco sin dejar de mover con la barrilla que no queden grumos.
Una vez estén listos se mezclan con el pescado, de reserva todo. Rellenamos las conchas con el pescado, que lo habremos ligado con dos cucharadas de bechamel, le ponemos 2 gambas por concha y lo cubrimos con bechamel, espolvoreamos con el queso y por ultimo un pellizco de mantequilla encima.
Las metemos en el horno a gratinar y las tenemos unos 8 minutos con la bandeja a media altura.