Dados de rape a la vinagreta

Ingredientes

• 500 g de Rape
• Un Pimiento verde
• Un Pepinillo
• 150 g de Guisantes
• Un Huevo cocido
• Media cebolla
• Cuatro cucharadas de Aceite de oliva
• Dos cucharadas de Vinagre
• Perejil picado
• Sal

Preparación

• Pedir al pescadero que quite la piel y la espina central al rape.
• Cortarlo en dados y cocerlo al vapor durante 10 minutos. Dejar enfriar.
• Cortar el pimiento en tiras finas y el pepinillo en rodajitas.
• Colocar el pescado en la fuente en que lo vayamos a servir y adornarlo con el pimiento, los pepinillos y los guisantes.
• Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, el huevo cocido pelado y picado, la cebolla muy picadita, el perejil y sal.
• Aderezar con esta salsa y servir frío.

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