Curry de lentejas rojas con leche de coco: una receta fácil y cremosa
Las lentejas rojas, también llamadas lentejas coral, tienen una ventaja cuando las utilizamos en un curry: al no tener piel, se ablandan rápidamente y una parte se va deshaciendo durante la cocción, lo que ayuda a espesar el guiso de manera natural. En esta receta se cocinan con ajo, jengibre, varias especias, tomate y caldo; la leche de coco se incorpora después y aporta cremosidad a una salsa que termina de ganar cuerpo con la crema de almendras. El zumo de limón se añade al final, ya fuera del fuego, y viene especialmente bien para contrarrestar la untuosidad de la leche de coco y la almendra. Podemos servir este curry de lentejas rojas con arroz basmati, naan o roti y, como tantos guisos especiados, aguanta muy bien el reposo y el recalentado.
Ingredientes
Materiales
- Cacerola